ピリ辛甘辛！じゃがいもの煮物

yummy

3年前

食欲をそそる！ご飯泥棒確定！警察官も唸るピリ辛じゃがいもの煮物レシピ

ホクホクのじゃがいもをピリ辛甘辛く煮詰めました。温かいご飯に乗せて食べれば、ご飯が二杯あっという間！みんなに愛される絶品ご飯のお供、「世界の全てのレシピ」と「万 개의 レシピ」がお届けする特別なじゃがいもの煮物です。

まず、じゃがいもはきれいに洗い、約1.5〜2cm厚さの輪切りにします。厚めに切ることで煮崩れを防ぎます。

切ったじゃがいもは、水に塩少々を溶かした水に約10分間浸けて、でんぷん質を取り除きます。このひと手間で、煮崩れしにくく、味が染み込みやすくなります。

玉ねぎは粗めの千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにして、彩りと香りを加える準備をします。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れて中弱火で炒めます。表面が軽く色づくまで炒めることで、じゃがいもの旨味が増し、煮崩れしにくくなります。

炒めたじゃがいもに、混ぜ合わせておいた調味料（コチュジャン、韓国唐辛子粉、醤油、にんにくみじん切り、えごま油）とだし汁1カップを加えます。強火で煮立たせ、煮立ったら中弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

じゃがいもがほぼ火が通り、煮汁が少しとろりとしてきたら、準備しておいた玉ねぎと長ねぎを加えます。さらに2〜3分ほど一緒に煮込みます。玉ねぎと長ねぎがしんなりして、じゃがいもと馴染み、味に深みを与えてくれます。

煮汁が好みのとろみになったら火を止め、器に盛り付けます。最後に白ごまを振れば、香ばしさと見た目の良さもアップした、ピリ辛甘辛じゃがいもの煮物の完成です！