ピリ辛甘辛イカ炒めの完璧レシピ
食欲をそそる！絶品ピリ辛イカ炒めの作り方
プリプリのイカと新鮮な野菜が絶妙に絡み合う、ピリ辛甘辛イカ炒め！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなこの一品で、食卓を華やかに彩りましょう。簡単で分かりやすいレシピなので、誰でも美味しいイカ炒めを完成させることができます。さあ、あなたも絶品イカ炒めを作ってみませんか？
主な材料
- イカ 1杯（胴体と足、下処理済み）
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 少々（彩り用）
- 長ネギ 1本
ピリ辛甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1.5（照りと甘みをプラス）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（イカの臭み消し）
- こしょう 少々
- 炒りごま（仕上げ用） 大さじ1/2（香ばしさをプラス）
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1.5（照りと甘みをプラス）
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（イカの臭み消し）
- こしょう 少々
- 炒りごま（仕上げ用） 大さじ1/2（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
より柔らかい食感にするために、イカの皮をむいてから、食べやすい大きさに切ります。胴体は輪切りに、足は長さを揃えて切ると良いでしょう。
Step 2
キャベツは2〜3cm角にざっくりと切ります。切ったキャベツは、酢大さじ1を入れた水に5分ほど浸しておくと、よりシャキッとした食感が楽しめます。その後、よく洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。
Step 3
玉ねぎは千切りにし、人参もキャベツと同じくらいの太さに千切りにします。長ネギは斜め切り、または大きめにぶつ切りにしておくと、料理の風味が増します。
Step 4
それでは、美味しいイカ炒めの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1.5、おろしニンニク大さじ1、料理酒大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
大きめのフライパンを中火〜強火で熱し、サラダ油を多めにひきます。切った長ネギを加えて香りを出し、香りが立ってきたら、キャベツ、玉ねぎ、人参など、用意した全ての野菜を加えて、野菜がしんなりするまで炒めます。野菜を炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
野菜が軽くしんなりしたら、準備しておいたイカを加えて手早く炒めます。イカの色が白くなり、赤みを帯び始めたら、作っておいたヤンニョムを全て加え、イカと野菜に味が均一に絡むように素早く炒め合わせます。イカは火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
Step 7
最後に、火を止める直前に炒りごま大さじ1/2を振りかけると、香ばしさがアップし、ピリ辛甘辛でプリプリのイカ炒めの完成です！温かいご飯に乗せたり、冷たいビールと一緒に楽しんだりしてみてください！
