ピリ辛甘旨！黄金比率のイカ丼（オジンオドッパプ）レシピ
おうちで本格的！美味しいイカ炒めソースで作る絶品イカ丼
新鮮な生のイカを使った、誰でも簡単に作れる、ピリ辛で甘くて旨味たっぷりなイカ丼のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさで、簡単な材料でボリューム満点に楽しめます。
主材料
- 新鮮な生のイカ 1杯
- サラダ油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- キャベツ 1/4個（千切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き小口切り、お好みで）
イカの下味と合わせ調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
野菜炒めの味付け
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
盛り付け
- 温かいご飯
- 目玉焼き（半熟または固焼き、お好みで）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
野菜炒めの味付け
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
盛り付け
- 温かいご飯
- 目玉焼き（半熟または固焼き、お好みで）
- 温かいご飯
- 目玉焼き（半熟または固焼き、お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮な生のイカ1杯をきれいに下処理し、足と胴体に切り分けます。胴体には包丁を斜めに寝かせて浅く細かく切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、食感もより柔らかくなります。
Step 2
下処理したイカの胴体と足を食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切りすぎると、火を通したときに縮んでしまうので、適度な大きさを保ちましょう。
Step 3
ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2.5、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ2をすべて入れてよく混ぜ、美味しいイカ炒めの合わせ調味料を作ります。この調味料に切ったイカを加えてよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で最低30分から1時間ほど漬け込むと、イカに味がしっかり染み込んで格段に美味しくなります。
Step 4
大きめのフライパンにサラダ油大さじ5を熱し、中火にかけます。千切りにした玉ねぎ1個、小口切りにした長ネギ、千切りにしたキャベツ1/4個を加えて、玉ねぎが透明になるまでよく炒め、野菜の甘みを引き出します。お好みで人参やきのこなどの野菜を加えても美味しいです。
Step 5
炒めた野菜の上にコチュカル大さじ2と醤油大さじ3を振りかけ、野菜と素早く炒め合わせて味をなじませます。こうすることで、野菜の風味と調味料が合わさり、より深みのある味わいになります。
Step 6
いよいよ、冷蔵庫から出した味付けしたイカを、炒めた野菜の上にすべて加えます。イカの上にみりん大さじ2をさらに加えると、生臭さが消え、風味が良くなります。強火でイカに火が通るまで素早く炒めましょう。イカは炒めすぎると硬くなるので、5分以内に炒めるのがポイントです。
Step 7
イカに火が通ったら火を止め、仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけて香ばしい風味を加えます。お好みで、辛味をプラスする青唐辛子1本（種を取り小口切り）と、香りを添えるニラ（省略可）を上に散らします。
Step 8
最後に、すべての材料が均一に混ざるように、もう一度軽く混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘辛いイカ炒めの完成です。
Step 9
お好みで白ごまをパラパラと振りかけると、さらに美味しそうなイカ炒めになります。
Step 10
温かいご飯の上に、こんがり焼いた目玉焼きを1つ乗せて準備します。半熟にすると、黄身を崩してご飯と混ぜて食べると、よりクリーミーで美味しくなります。
Step 11
最後に、完成したピリ辛で甘辛いイカ炒めを、ご飯と目玉焼きの上にたっぷりとのせれば、豪華な一食、イカ丼（オジンオドッパプ）の完成です！どうぞ召し上がれ！
