ピリ辛甘旨！イカの燻製和え レシピ
飽きのこない定番おかず！絶品イカの燻製和えの作り方
老若男女問わず愛されるご飯のお供、イカの燻製和え（オジンオチェムチム）をご紹介します。炒めても美味しいですが、シンプルに調味料で和えるだけで、噛み応えのある食感とピリ辛で甘酸っぱい味付けが絶妙な、最高の副菜になります。お子様のお弁当のおかずとしても人気が高く、長く愛されている乾燥おかずのレシピを詳しくご紹介します。特別な日でなくても、いつでも食卓を豊かにしてくれるでしょう。
主材料
- イカの燻製（乾燥イカ）200g
- 細かく刻んだチョンヤン唐辛子（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、イカの燻製の鮮度を高め、柔らかくするために、冷たい水で軽く一度すすいでください。すすいだ後は、手でできるだけしっかりと水気を絞ることが重要です。これにより、調味料がよく馴染み、水っぽくなるのを防ぎます。次に、食べやすい大きさにハサミや包丁を使って、ざっくりと切っていきます。あまり細かく切りすぎると噛み応えが損なわれることがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに準備したイカの燻製を入れ、コチュジャン大さじ2/3、醸造醤油または低塩分魚醤大さじ1、オリゴ糖大さじ2.5、マヨネーズ大さじ1、コチュカル大さじ1、生姜パウダー小さじ1/4をすべて加えます。（この時、刻んだチョンヤン唐辛子とごま油はまだ加えないでください。）調味料がイカの燻製全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えてください。イカの燻製がきれいな赤色に変わるまで、十分に混ぜ合わせるのが良いでしょう。調味料がある程度混ざったら、準備しておいた細かく刻んだチョンヤン唐辛子を加え、最後に香ばしいごま油大さじ1を回しかけ、もう一度軽く和えます。チョンヤン唐辛子を最後に入れることで、ピリ辛の香りを生かしつつ、シャキシャキとした食感を加えることができます。
Step 3
これで美味しいイカの燻製和えの完成です！チョンヤン唐辛子のピリッとした辛味と、甘辛い調味料、そしてイカの燻製の噛み応えのある食感が完璧な調和を生み出します。ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみとしても申し分なく、お子様の軽食やお弁当のおかずとしても最高です。一度作れば、長く美味しく楽しめる副菜ですので、ぜひ一度試してみてください！
