ピリ辛甘口いりこ炒め (お父さんのための元気が出るおかず)

分類: 副菜
材料カテゴリ: 干物
状況: 日常
調理法: 炒め物
人分: 4 人分
調理時間: 15 分以内
難易度: 初心者

yummy

12か月前

ピリ辛甘口いりこ炒め：ごはん泥棒＆おつまみに最高！

たっぷり作っておけば、どんな場面でも大活躍する万能常備菜「ピリ辛甘口いりこ炒め」です。熱々のご飯に混ぜても美味しいですし、白ごはんにもぴったり。お酒のおつまみが欲しい時にも、これがあれば満足感たっぷり！お子さんのおかずも大切ですが、たまには旦那さんのためにも特別な一品を用意してあげませんか？

まず、乾いたフライパンを中弱火で熱し、中サイズいりこを入れて焦げ付かないように優しく炒めます。いりこの生臭さを飛ばし、香ばしさを引き出す工程です。

いりこがパラパラとしてきたら、フライパンの中央にスペースを作り、サラダ油大さじ1を熱します。そこに、細かいコチュカル、粗挽きコチュカル、にんにくみじん切り、コチュジャン、水あめ、オイスターソース、ごま油をすべて加えます。

火を弱火にし、全ての調味料が焦げ付かないように素早く混ぜ合わせます。調味料がジュワジュワと煮立ってきたら、炒めたといりこを加えて全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。

いりこと調味料がしっかり馴染むまで、弱火で混ぜながら炒め続けます。照りを出したい場合は、水あめをさらに小さじ2杯ほど加えて少し煮詰めると良いでしょう。いりこが硬くなりすぎないように注意してください。

最後に、出来上がったピリ辛甘口いりこ炒めを器に盛り付け、炒りごまをたっぷりと散らせば、見た目も食欲をそそる一品が完成です。完全に冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると2週間ほど日持ちします。