ピリ辛甘口！食欲をそそる大エビのチリ炒めレシピ
プリプリの大エビとピリ辛甘口チリソースの絶妙なハーモニー！家族みんなで楽しめる絶品料理
食欲がない時にもぴったり！新鮮な大エビを使って、お家で本格的な「大エビのチリ炒め」が楽しめるレシピをご紹介します。甘酸っぱいチリソースとプリプリの大エビの食感が絶妙で、お子様から大人までみんなで楽しめる一品です。魚介類をヘルシーに調理するコツも添えて、より美味しく健康的な食卓を完成させましょう！（世の中のすべてのレシピ、マンゲレシピ）
必須材料
- 新鮮な大エビ 15匹
- みじん切りにしたニンジン 2大さじ
- 小口切りにした長ネギ 2大さじ
- 細かく刻んだ青ピーマン 1大さじ
- みじん切りにしたニンニク 1/2大さじ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
ピリ辛甘口チリソース材料
- 水 1/2カップ（紙コップ基準）
- ケチャップ 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）1/2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）1/4大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1/4大さじ
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ2
- 水 1/2カップ（紙コップ基準）
- ケチャップ 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）1/2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）1/4大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1/4大さじ
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮な大エビは流水で丁寧に洗い、殻をむいて背わた（黒い筋）を爪楊枝でそっと取り除き、きれいに下処理をします。
Step 2
ニンジンはできるだけ細かくみじん切りにし、長ネギは小口切り、青ピーマンも同様に細かく刻んで準備します。野菜を細かくすることで、味が均一に馴染み、食感が柔らかくなります。
Step 3
下処理した大エビに料理酒大さじ1を加え、優しく揉み込んでください。料理酒はエビの臭みを消し、プリプリとした食感を保つのに役立ちます。塩とコショウも少々加えて下味をつけておきます。
Step 4
小さなボウルに水1/2カップ、ケチャップ大さじ3、オリゴ糖1/2大さじ、コチュジャン1/4大さじ、コチュカル1/4大さじ、そして料理酒大さじ2を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜてソースを作っておきます。調味料の比率が味の決め手となります。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにしたニンニク1/2大さじを入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意し、穏やかなニンニクの香りを引き出すのがポイントです。
Step 6
ニンニクの香りが十分に出たら、準備したみじん切りのニンジン、小口切りの長ネギ、細かく刻んだ青ピーマンを加えて、野菜が少し柔らかくなるまで中火で炒めます。野菜が火を通ることで甘みが増し、ソースの風味を豊かにします。
Step 7
野菜が程よく炒まったら、下味をつけた大エビをフライパンに加え、色が変わるまで手早く炒めます。大エビは火を通しすぎると硬くなることがあるので、ピンク色に変わったらすぐに次の工程に進んでください。
Step 8
最後に、作っておいたピリ辛甘口チリソースをフライパンに注ぎ入れ、全ての材料が均一に絡むように素早く炒め合わせます。ソースにとろみがつき、エビと野菜にコーティングされるように絡んだら火を止め、美味しく召し上がれ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。
