ピリ辛甘口！豚肉の甘辛炒め丼（チャプチェ丼）
おうちで簡単！本格的な豚肉の甘辛炒め丼（チャプチェ丼）レシピ
フルーツと一緒に食べるとさらに美味しい、特別な風味の豚肉の甘辛炒め丼をご家庭で。お子様向けの辛さ調整のヒントもご紹介します。
主な材料
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 人参 1/4本 (約30g)
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ 1/3個
- ナス 2切れ
- 長ネギ 1/5本
調味料
- みりん風調味料（または料理酒）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- ごま 適量
- みりん風調味料（または料理酒）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、豚バラ薄切り肉300gを食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。切ったお肉にみりん風調味料（または料理酒）大さじ1を加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。これにより、肉の臭みが取れ、肉質が柔らかくなります。
Step 2
下味をつけた豚肉に、残りの調味料を加えて混ぜ合わせる準備をします。醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュジャン大さじ2を追加してください。
Step 3
全ての調味料がお肉と均一に混ざるように、手でしっかりと揉み込みます。味がなじむように10分ほど寝かせると、より深い味わいになります。
Step 4
野菜を準備します。人参、玉ねぎ、エリンギ、ナス、長ネギをそれぞれ均等な厚さ（約0.5cm幅の細切り）に切って準備します。余った野菜を活用すると、冷蔵庫の整理にもなり、様々な野菜の食感を加えることができます。
Step 5
熱したフライパンに味付けしたお肉を入れ、強火で炒めます。お肉がくっつかないように、箸やヘラで広げながら炒めると、ダマにならずパラパラに仕上がります。
Step 6
お肉がある程度火が通ったら、フライパンの中央を少し空けて、サラダ油を大さじ1ほどひきます。そこに準備した人参をまず入れて炒めます。人参は他の野菜よりも火の通りに時間がかかるため、最初に炒めるのが良いでしょう。
Step 7
人参が少し色づいてきたら、準備しておいた残りの野菜（玉ねぎ、エリンギ、ナス、長ネギ）を全てフライパンに入れ、一緒にお肉と炒め合わせます。
Step 8
強火を保ちながら、野菜に火が通り、お肉とよく絡むまで全体を均一に炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 9
最後に味を調えます。足りない場合は、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に長ネギを加えてさっと炒めると、風味がさらに増します。
Step 10
このように炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感と香ばしい風味が活きた美味しい豚肉の甘辛炒めが完成します。ご飯に乗せて丼ぶりにすれば、立派な一食になります。
Step 11
もう少しカリッとした食感がお好みであれば、野菜を加えた後、水分が出ないように強火でしっかりと炒め、水分を飛ばしてください。こうすることで、さらに歯ごたえのある美味しい豚肉の甘辛炒めを楽しめます。
Step 12
忙しい子供のために用意した豚肉の甘辛炒め丼です。まずフルーツを2切れ食べさせて、食後には飲み物で口をさっぱりさせてくれるうちの可愛い子のように、お子様には辛さを控えめにしたり、フルーツと一緒に提供したりして、美味しく健康的な食事をプレゼントしてください。
