ピリ辛甘口！豚肉とキムチの炒め物 レシピ
いつでも美味しい、豚肉とキムチの炒め物
冷蔵庫にこれといったおかずがない時にぴったり！ご飯が進むメインおかず、豚肉とキムチの炒め物をご紹介します。ピリ辛で甘いタレと、柔らかい豚肉、シャキシャキのキムチの組み合わせが食欲をそそります。
主な材料
- 豚肉（バラ肉または肩ロース推奨） 350g
- よく熟成したキムチ 150g
調味料
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉350gを用意します。（バラ肉や肩ロースを使うと、より柔らかく美味しく仕上がります。）フライパンを中火で予熱し、豚肉の表面だけを軽く焼いていきます。約1分間、表面の血の色が消える程度に火を通してください。
Step 2
写真のように、肉の表面に食欲をそそる茶色い焼き色がつけばOKです。ひっくり返さずに中火で2分ほど置くと、十分に焼き色がつくはずです。焼き色がついたらフライパンから取り出し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。コーティング加工されたフライパンの場合、フライパンの上で直接切るとコーティングを傷つけてしまう可能性があるので、一度お皿に取り出して切ることをお勧めします。
Step 3
豚肉を焼いたフライパンに、細かく刻んだキムチ150g、にんにくみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1を加えて中火でじっくりと炒めます。キムチがしんなりして甘みが染み込むまで、ゆっくりと炒めてください。
Step 4
キムチが炒め物特有の美味しい香りを放ち始めたら、切っておいた豚肉をフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。もしご自宅で厚めにカットしたお肉を使っている場合は、表面だけ焼いた状態なので、中まで完全に火が通るまで数分間追加で炒める必要があります。市販の豚バラ肉や肩ロースは、表面を焼く過程で中まで火が通ることが多いです。切った断面を見て、お肉に火が通っていなければ、中まで火が通るように少し長めに炒め、もし既に火が通っていれば次のステップに進んでください。
Step 5
次に、砂糖とにんにく以外の残りの調味料（醤油大さじ1、料理酒大さじ1、コチュジャン小さじ1、コチュカル大さじ1）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。ヤンニョムチキンを作る時のように、タレが焦げ付かないように火加減を調整しながら、煮詰めるように炒めてください。タレが豚肉とキムチに均一にしっかりと絡むように、混ぜながら炒めることが大切です。
Step 6
最後に火を止め、ごま油を少量たらして風味をプラスします。タレがよく煮詰まった豚肉とキムチの炒め物を、お皿にきれいに盛り付けたら完成です。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
