ピリ辛甘口！豚バラともやしのプルコギ
おうちで楽しむ究極のご飯泥棒！豚バラともやしのプルコギ黄金レシピ
食欲がない時、何を食べようか迷ったら、シャキシャキのもやしと香ばしい豚バラ肉が織りなす絶妙な味、ご飯泥棒のもやしプルコギをおすすめします！食感も楽しく、味がしっかり染み込んでご飯が何杯でも進んじゃうはず。今すぐ一緒に作ってみましょう！
主な材料
- 豚バラ薄切り肉（デペサムギョプサル） 300g
- シャキシャキもやし 380g
- 長ネギ 1本（太めにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
ピリ辛甘口タレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（お好みで調整）
- パプリカパウダー 大さじ2.5（彩りと風味UP）
- カタクチイワシのエキス（またはナンプラー）大さじ2（旨味担当）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2
- トウバンジャン（豆板醤）大さじ1/2（風味増し）
- 料理酒（みりん風）大さじ1（臭み消し）
- 黒こしょう 少々（7〜8回振る）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（お好みで調整）
- パプリカパウダー 大さじ2.5（彩りと風味UP）
- カタクチイワシのエキス（またはナンプラー）大さじ2（旨味担当）
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2
- トウバンジャン（豆板醤）大さじ1/2（風味増し）
- 料理酒（みりん風）大さじ1（臭み消し）
- 黒こしょう 少々（7〜8回振る）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。長ネギは約5cmの長さに、指くらいの太さに切ってください。玉ねぎは薄く千切りにします。豚バラ肉は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ると、よりさっぱりと仕上がります。
Step 2
シャキシャキの食感を残すために、もやしは冷たい流水で丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際にべたつく原因になるので、しっかり切ることが大切です。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、砂糖大さじ1.5、パプリカパウダー大さじ2.5、カタクチイワシのエキス大さじ2、コチュジャン大さじ2、トウバンジャン大さじ1/2、料理酒大さじ1、黒こしょうを7〜8回振り、にんにくみじん切り大さじ1を全て入れて、均一に混ぜ合わせます。タレがよく馴染むまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
大きめのフライパンか中華鍋に、水気を切ったもやしを広げ、その上に準備した豚バラ肉、長ネギ、玉ねぎを乗せます。その上から作ったタレを均一にかけます。最初から強火ではなく、中火で炒め始めると、具材が焦げ付かず、タレがよく絡みます。
Step 5
具材が火にかかってきたら、ヘラなどを使って、タレが全ての具材に均一に絡むように、優しく混ぜながら炒めてください。もやしのシャキシャキ感を保つために、炒めすぎないのがポイントです。美味しく炒まったら火を止め、温かいご飯に乗せて召し上がってください。最高の「ご飯泥棒」の完成です！
