ピリ辛甘口！絶品豚肉炒め（ジェユクボックム）の失敗しない作り方
家庭料理のメインに最高！旨味爆発のジェユクボックム、これさえ押さえれば誰でも成功します。
家族みんなが大好きなジェユクボックム！見た目は簡単そうでも、タレの配合や炒めるタイミングを間違えると味が決まりにくい料理ですよね。今日は失敗率ゼロ！おうちでも専門店に負けない美味しいジェユクボックムを作る秘訣を詳しくご紹介します。夕食のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな最高レシピをぜひお試しください。
主な材料
- 豚肉 600g（プルコギ用薄切り肉がおすすめ）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、美味しいジェユクボックムの要となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、玉ねぎのすりおろし大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょうを軽く振って全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。こうして作ったタレは、最低でも30分以上冷蔵庫で寝かせると、材料が馴染んでより一層深みのある味わいになりますよ。
Step 2
次に、炒め用のフライパンを準備し、サラダ油を多めにひいて長ねぎを炒め、ネギ油を作ります。中弱火でゆっくりと炒め、ねぎの良い香りが十分に引き出されるようにしましょう。ねぎの良い香りがしてきたら、次のステップに進む準備ができた合図です。
Step 3
ネギ油の香りが立ったら、準備しておいた薄切りの豚肉600gをフライパンに入れます。プルコギ用の薄切り肉は、タレがよく絡み、火の通りが早いのでジェユクボックムに最適です。お肉をフライパンに広げて入れてください。
Step 4
火を強火にし、お肉がくっつかないようにヘラなどでほぐしながら手早く炒めます。お肉の赤い部分がほとんどなくなり、表面が焼け始めるまで炒めるのが重要です。炒めすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
お肉に火が通ったら、あらかじめ作って寝かせておいたタレを全てフライパンに注ぎ入れます。強火を保ちながら、お肉とタレが均一に混ざるように手早く炒めます。タレがお肉にしっかりと絡むまで1～2分ほどさらに炒めましょう。
Step 6
ここで、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを全て加え、同様に強火で素早く炒めます。野菜から水分が出始め、タレと馴染んでくるでしょう。
Step 7
ジェユクボックムの味を決める最後のポイントは「素早く炒めること」です！強火でタレがお肉と野菜に均一に絡むように、さっと手早く炒めましょう。野菜が少ししんなりしてツヤが出たら、美味しいジェユクボックムの完成です！すぐに火を止めて、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
