ピリ辛甘口！絶品豆腐の甘辛煮
簡単＆本格！ペク・ジョンウォン風 豆腐の甘辛煮 レシピ
お手頃価格で栄養満点の豆腐を使った、食卓が華やぐ一品を作りましょう！ピリッとした辛さと奥深い旨味がご飯によく合う、まさに「ご飯泥棒」です。シンプルな材料で特別な味わいを出せる、ペク・ジョンウォン風豆腐の甘辛煮レシピにぜひ挑戦してみてください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です！
主な材料
- 木綿豆腐 1/2丁（約200-250g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ または 万能ねぎ 少々（約ひとつかみ）
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
ピリ辛甘口タレ
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 小さじ2 （または韓国唐辛子粉 大さじ1.5）
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 梅エキス（または水あめ）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水 大さじ8
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ1（または生姜パウダー少々）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン 小さじ2 （または韓国唐辛子粉 大さじ1.5）
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 梅エキス（または水あめ）大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水 大さじ8
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ1（または生姜パウダー少々）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。玉ねぎは薄切りにし、豆腐は約1.5cm厚さの平たい切りにします。（コツ：豆腐はキッチンペーパーで軽く挟んで余分な水気を切ると、崩れにくく、より美味しく仕上がります。）万能ねぎがあれば使用し、なければ長ネギを薄く斜め切りにして準備してください。
Step 2
美味しい豆腐の甘辛煮の決め手は、このタレ！ボウルに醤油大さじ4、コチュジャン（または韓国唐辛子粉）、みりん大さじ2、梅エキス大さじ3、オリゴ糖大さじ2、水大さじ8、ごま油大さじ2、砂糖大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1、こしょう少々を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせてタレを作っておきます。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1をひきます。準備した豆腐をきれいに並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。こうして豆腐をあらかじめ焼いておくことで、煮崩れを防ぎ、香ばしさもアップします。
Step 4
豆腐を焼いている間に、別のフライパンを用意します。フライパンにごま油を少量ひき、千切りにした玉ねぎを加えて炒めましょう。玉ねぎがしんなりとして甘みが出るまで炒めることで、煮込みの風味が格段に良くなります。
Step 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、焼いた豆腐を玉ねぎの上にきれいに並べます。作っておいたタレを豆腐と玉ねぎの上に均等にかけ、準備した長ネギ（または万能ねぎ）も一緒に散らします。ここから火を弱火と中火の間で調整しながら、タレが程よく煮詰まるまで煮込んでください。（コツ：火力が強すぎるとタレが焦げ付くので注意し、時々タレを豆腐にかけながら煮詰めると、味がよく染み込みます。）
