ピリ辛甘口！手作りコチュチュナ炒め

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3年前

缶詰のツナでパパッと！失敗なしのコチュチュナ炒め黄金レシピ

市販のコチュチュナ（ピリ辛ツナ）よりも、手作りすると格段に美味しくなる、ツナ缶を使った簡単レシピをご紹介します。缶詰のツナがあれば、誰でも簡単に作れます。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです！

まずは、美味しいコチュチュナ炒めのための合わせ調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ2、そしてコチュジャン大さじ3をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。甘みと辛み、旨味の完璧なバランスになりますよ。

次に、野菜を準備します。よく洗った長ネギ1本は小口切りにします。玉ねぎ1/4個と人参1/4個は皮をむき、それぞれごく細かいみじん切りにしてください。野菜を細かく刻むことで、ツナとよく馴染みます。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにした長ネギを入れて中弱火で2分間炒めます。ネギの香りを油に移すことで、料理の風味が格段に深まります。

ネギの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎと人参を加え、さらに2〜3分炒めます。野菜が少し透明になり、柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。

野菜が柔らかく火が通ったら、作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、野菜と調味料が均一に混ざるように一度混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように、火加減には注意してください。

いよいよツナを加える番です。油を軽く切ったツナ缶2個（各200g）を加え、調味料がツナとよく絡まるように3分間一緒に炒めます。炒めすぎるとツナがパサパサになることがあるので、適度な時間で仕上げましょう。

最後に味見をして、もし味が足りなければ、オイスターソースをほんの少しだけ加えて旨味をプラスしてください。オイスターソースはコクを増しますが、入れすぎると塩辛くなるので、少しずつ味を見ながら調整するのが大切です。美味しく完成したコチュチュナ炒めを、温かいご飯の上にのせてお召し上がりください！