ピリ辛甘口！国民的人気おかず、イカ炒めの黄金レシピ
食欲がない時にも最高！ピリ辛甘口のイカ炒め
今日は、夕食にぴったりの、ピリ辛で甘いイカ炒めのレシピをご紹介します。新鮮で plump なイカをたっぷり使って、ボリューム満点に仕上げました。ご飯に混ぜて食べても美味しいですし、お酒のおつまみにもぴったりな万能おかずです。切れ込みを入れたイカのコリコリとした食感と、シャキシャキした野菜の食感が絶妙に調和し、豊かな味わいを楽しめます。
主な材料
- イカの胴体 3杯分（新鮮で plump なものを選んでください）
- キャベツ 1/8個（一口大に切ってください）
- 人参 1/2本（太めに千切りにしてください）
- 長ネギの白い部分 1本（大きめに切ってください）
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ4（辛さはお好みで調整してください）
- 生姜すりおろし 小さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整してください）
- 梅シロップ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ4（辛さはお好みで調整してください）
- 生姜すりおろし 小さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整してください）
- 梅シロップ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をしてください。胴の内側に格子状に深く切り込みを入れると、味がよく染み込み、食感も良くなります。下処理したイカに、準備した調味料の半分程度を加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。こうすることで、イカに味がしっかりと染み込みます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、ごま油またはサラダ油を大さじ4杯程度、たっぷりとひいてください。大きめに切った長ネギの白い部分を加え、焦がさないように炒めて、ネギの香ばしい風味を油に十分に引き出します。この工程でネギ油ができ、料理の味が格段に良くなります。
Step 3
ネギが透き通ってきたら、一口大に切ったキャベツを加え、一緒に炒めます。キャベツが少し透き通るまで炒め、甘みを引き出しましょう。
Step 4
キャベツが程よく火が通ったら、太めに千切りにした人参を加え、さらに1〜2分炒めます。人参は炒めすぎると柔らかくなりすぎるので、軽く火を通す程度にしてください。野菜が絡み合い、香ばしい香りが立ち込めてくるはずです。
Step 5
野菜が少し火が通ったら、調味料に漬け込んだイカをすべて加え、残りの調味料も加えてください。強火で全ての材料がよく混ざるように手早く炒めます。イカに火が通ってきたら弱火にし、蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きにします。蓋をして蒸し焼きにすることで、イカが硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がり、味が均一に染み込みます。
Step 6
最後の工程です！火を消す直前に、残りの刻みネギ、ごま油大さじ1、そして炒りごま2つまみを加えて、全体がよく混ざるように軽く炒めて仕上げます。ごま油と炒りごまが、香ばしさをプラスしてくれます。
Step 7
食べやすいように、きれいな器にたっぷりと盛り付けましょう。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、とても美味しいですよ。
Step 8
このように美味しいイカ炒めがあれば、それだけで素晴らしい一食になります。ご飯と一緒に楽しんでください！
Step 9
今日は、このピリ辛甘口イカ炒めと相性抜群の付け合わせ（例：イカのハンバーグ）も一緒に準備するのはいかがでしょうか？豪華な食卓になるはずです！
