ピリ辛甘口!ヤングコーンのコチュジャン和えレシピ
食欲をそそる一品!ヤングコーンのコチュジャン和えで、ヘルシーで美味しいダイエット料理を楽しみましょう。
シャキシャキとした食感とピリ辛で甘い味付けが絶妙な、ヤングコーンのコチュジャン和えで、特別で美味しい食事を作りましょう。大人の舌を魅了する最高の副菜です。
主材料
- 新鮮なヤングコーン 160g
- 粗塩 大さじ1(下茹で用)
- 水(下茹で用) 適量
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油(濃口醤油) 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1(たっぷり)
- 梅エキス(メシルチョン) 大さじ1
- ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油(濃口醤油) 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1(たっぷり)
- 梅エキス(メシルチョン) 大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なヤングコーンを流水で丁寧に洗い、きれいにします。調理の際、硬い茎の部分や葉の部分は取り除き、私たちが主に食べるシャキシャキとした茎の部分を約3〜4cmの食べやすい長さに切ります。この時、「膝」と呼ばれる少し太い部分は、同じくらいの長さに揃えると、調理後の見た目が美しくなります。
Step 2
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、ヤングコーンの色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、火を止めてください。沸騰したお湯ではなく、火を止めた状態の熱湯に、下準備したヤングコーンを入れ、約10秒間さっと茹でます。ヤングコーンを茹で過ぎると柔らかくなり食感が失われてしまうので注意が必要です。10秒という短い時間で茹でるのが、シャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 4
茹でたヤングコーンは、すぐにザルやストレーナーにあげて水気を切ります。冷水で洗う必要はありません。余熱で少し火を通すのがポイントです。
Step 5
ヤングコーンが冷める間に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1(たっぷり)、梅エキス大さじ1を加えます。お好みで、ごま油(またはエゴマ油)大さじ1を加えても、より香ばしい風味をプラスできます。最後に、ごま大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。
Step 6
水気を切ったヤングコーンに、用意した調味料を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がヤングコーン全体に均一に絡むように、軽く和えてください。これで、美味しいヤングコーンのコチュジャン和えの完成です!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、最高のメニューです。