ピリ辛甘口！コチュジャン鴨肉プルコギの簡単レシピ
絶品！コチュジャン鴨肉プルコギの作り方・家庭料理
食卓が華やぐ、家族みんなで楽しめる一品！もちもちとした食感の鴨肉に、食欲をそそるピリ辛甘口のコチュジャンソースが絶妙に絡み合う鴨肉プルコギのレシピをご紹介します。鴨肉は不飽和脂肪酸が豊富で、滋養強壮にも良いとされる食材です。特におすすめなのは、丁寧に和えたタレにニラなどの野菜をたっぷり加えて炒める調理法。家庭でも本格的な味わいが楽しめますので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- 鴨肉（生） 500g
- ニラ 2/3束（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に）
- ニンニク 6かけ
- 赤唐辛子 1本（彩りとマイルドな辛味のため）
タレの材料
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味アップ！）
- オリゴ糖（水あめやメープルシロップでも可） 大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖（きび砂糖や三温糖など） 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2（鴨肉の臭み消し）
- 生姜酒（なければ料理酒で代用可） 大さじ2
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- こしょう 少々（挽きたてのものがおすすめ）
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味アップ！）
- オリゴ糖（水あめやメープルシロップでも可） 大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖（きび砂糖や三温糖など） 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2（鴨肉の臭み消し）
- 生姜酒（なければ料理酒で代用可） 大さじ2
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- こしょう 少々（挽きたてのものがおすすめ）
調理手順
Step 1
鴨肉の下準備：まず、鴨肉の生臭さを取るために、流水でさっと洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水気をしっかり取ることが、臭みをなくし、すっきりとした味にするためのポイントです。その後、鴨肉を食べやすい大きさ（一口大）に切っておきましょう。
Step 2
特製タレ作り：ボウルに、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、ニンニク（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、生姜酒大さじ2、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々を全て加えます。砂糖やコチュジャンが溶けて、なめらかになるまで、泡だて器などでよく混ぜ合わせましょう。ダマがなくなるまでしっかり混ぜるのがコツです。
Step 3
鴨肉とタレを和える：切っておいた鴨肉に、作ったタレを全て加えて、 양념が肉の隅々まで染み込むように、手で優しく揉み込みます。最低でも10分以上漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、より美味しい鴨肉プルコギが楽しめます。時間があれば、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、さらに味が馴染んで美味しくなります！
Step 4
野菜の下準備：鴨肉プルコギの味を引き立てる野菜を準備します。長ネギは白い部分を中心に、大きめに斜め切りにします。玉ねぎは薄切りに、ニンニクは包丁の腹で潰すか、薄切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、斜め切りにします。ニラはきれいに洗い、5〜6cmの長さに切っておきます。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 5
鴨肉プルコギを炒める：フライパンを中火で熱し、タレに漬け込んだ鴨肉プルコギを入れます。焦げ付かないように、ヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。鴨肉から油が出てきて、火が通ってきます。
Step 6
野菜を加えて一緒に炒める：鴨肉に7〜8割火が通ったら、切っておいた玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、赤唐辛子をフライパンに加えて一緒に炒めます。野菜から水分が出て、鴨肉と混ざり合い、より豊かな風味になります。
Step 7
仕上げ：全ての材料が美味しく混ざり合うように、さらに2〜3分炒めます。最後に、準備しておいたニラを加え、さっと火が通る程度（1分くらい）に炒め合わせます。ニラのシャキシャキ感を残すのがポイントです。ごま油の香りが立ってきたら火を止めます。
Step 8
召し上がれ！：ピリ辛甘口のタレが、もちもちの鴨肉と新鮮な野菜にしっかりと絡んだ鴨肉プルコギの完成です！熱々を白いご飯と一緒に、またはサンチュなどで巻いてお召し上がりください。とても美味しいですよ！
