ピリ辛甘口！コチュジャン豚プルコギ
おうちで簡単！美味しいコチュジャン豚プルコギの作り方
おかずがない時でも、冷蔵庫にある野菜でパパッと作れる美味しいコチュジャン豚プルコギのレシピをご紹介します。お手頃価格の豚肩ロース600gで、3人家族が満足できるボリュームに。お酒のおつまみにもぴったりです。お子様も食べやすいように、辛さ控えめに調整しました。こちらのレシピは豚肉600g（約1.3ポンド）を基準にしています。
主な材料
- 豚肩ロース 600g
- 長ネギ 1本
- エリンギ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク（みじん切り）大さじ1.5
- 人参 1/3本
- 青唐辛子 2本
調味料
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、お肉と添える野菜を準備しましょう。玉ねぎ、人参、エリンギ、長ネギ、青唐辛子を、食べやすい大きさに、少し大きめにカットしてください。このようにあらかじめ切っておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、醤油、みりん、コチュカル、みじん切りにしたニンニク、そしてカットした青唐辛子を入れてよく混ぜ合わせます。（ヒント：青唐辛子を加えると、ピリッとした辛味が加わり、さらに美味しくなります。）
Step 3
大きめのボウルに豚肉を入れ、まず砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせます。砂糖は肉を柔らかくし、タレがよく馴染むのを助けます。次に、作っておいたタレをすべて加えて、お肉に均一に絡むように優しく揉み込みます。タレがしっかり染み込むように、最低20分間寝かせます。
Step 4
熱したフライパンに油を軽くひき、タレに漬け込んだ豚肉を入れ炒めます。強火で手早く炒めることで、お肉の旨味を閉じ込めるのがポイントです。
Step 5
お肉が2/3ほど火が通ったら、カットした玉ねぎと人参を加えます。一緒に炒め続けましょう。野菜から水分が出てきて、お肉と合わさって味を深めます。
Step 6
最後にエリンギと長ネギを加えて、さっと炒めます。野菜は少しシャキッとした食感が残っている時が一番美味しいです。お肉が完全に火が通ったら火を止め、お好みで白ごまを散らして仕上げます。（ヒント：野菜が煮えすぎると食感が悪くなるので、強火で手早く炒めるのがおすすめです。）
Step 7
ほかほかのご飯に乗せて混ぜて食べても最高ですし、立派なおつまみにもなるコチュジャン豚プルコギの完成です！新鮮なサンチュ（包み野菜）と一緒に食べると、さらにヘルシーで美味しく楽しめますよ。
