ピリ辛甘口！イワシのコチュジャン炒め：簡単作り置きおかず
美味しいコチュジャンいわし炒めの作り方：ご飯が進む！韓国風の常備菜レシピ
食卓が豊かになる、ご飯のお供にぴったりな「いわしとくるみのコチュジャン炒め」をご紹介します。作り置きしておけば、いつでも手軽に食べられる便利な常備菜です。カリカリのいわし、香ばしいくるみ、ほっくりとしたにんにくのバランスが絶妙で、大人から子供までみんな大好き！失敗なしの簡単レシピなので、ぜひ試してみてください。
主な材料
- いわし（乾燥） 200g（お好みに合わせてナッツ類やいわしの種類を調整してください）
- サラダ油 4大さじ
- こしょう 少々（お好みで）
- にんにく 1掴み（約10〜15かけ、薄切りにしてもOK）
- くるみ 3掴み（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、いわしの生臭さを取るために、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、いわしを入れて弱火でじっくりと炒めます。焦げ付かないように注意しながら、カリッとするまで炒めるのがポイントです。炒めたいわしは、一度キッチンペーパーに取り出して油を切っておきましょう。気になる方は、炒める前にいわしの頭や内臓を取り除いてください。
Step 2
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ2を足し、にんにく（丸ごと）とくるみを入れて弱火でじっくりと炒めます。にんにくは焦げ付かないよう、時々返しながら、香ばしい焼き色がつくまで炒めましょう。くるみも軽く炒めることで、より一層香ばしくなります。炒めたにんにくとくるみは、別のお皿に取り出しておきます。
Step 3
次に、美味しいコチュジャンだれを作ります。空いたフライパンに、コチュジャン大さじ5、おろしにんにく小さじ1/2、すりごま大さじ1、韓国産唐辛子粉小さじ1/2、水あめ大さじ2、オリゴ糖大さじ2、醤油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ダマにならないように均一に混ぜたら、弱火にかけ、コチュジャンと唐辛子粉が焦げ付かないように注意しながら1〜2分ほど炒めて香りを引き出します。焦げ付きやすいので、絶えず混ぜながら加熱するのがコツです。
Step 4
タレが美味しく炒まったら、先ほど炒めておいた、いわし、にんにく、くるみをすべてフライパンに戻し入れます。タレがいわし全体にしっかりと絡むように、手早く混ぜ合わせましょう。全体にタレがなじむように優しく和えるように炒めると、美味しいコチュジャンいわし炒めの完成です。火を止めて粗熱が取れたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、いつでも美味しくいただけます。
Step 5
ほかほかご飯に乗せて食べれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしの、美味しい常備菜「いわしとくるみのコチュジャン炒め」の完成です！カリカリのいわし、香ばしいくるみ、ピリッとしたにんにくの風味が絶妙なので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
