ピリ辛甘口！もやしのナムル、ペク・ジョンウォン風黄金レシピ
国民食！ペク・ジョンウォン式もやしのナムル
みんなに愛される定番のおかず、もやしのナムルをペク・ジョンウォンさん風の美味しいレシピで作りましょう！安価なのに素晴らしい味がおかずになる、もやし料理なんです。あっさり味も美味しいですが、今日はピリ辛の味付けでシャキシャキ食感を楽しんでみましょう。誰でも簡単に作れる、ペク・ジョンウォンさんの黄金レシピを詳しくご紹介します。
今日の材料
- もやし 1袋 (約300g)
- にんじん 1/4本
- 長ねぎ 1/4本
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で2～3回、きれいに洗いましょう。土や異物がないか、しっかりと洗うことが大切です。洗ったもやしはザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備したもやしを全て入れ、蓋をして正確に5分間茹でます。（ポイント：もやしを茹でる際は、蓋を開け閉めすると臭みが出やすいため、最初から蓋をして時間を計るのがおすすめです。4～6分が一般的ですが、5分だとシャキシャキとした食感が残って良いでしょう。）
Step 3
もやしが茹でられている間に、他の材料を準備します。長ねぎは白い部分と青い部分に分け、小口切りにするか、みじんにします。にんじんは皮をむき、薄く千切りにします。にんじんは彩りのための具材なので、もしなければ省略しても構いません。
Step 4
5分経ったら、茹で上がったもやしを素早く取り出し、冷水で洗って熱を取ります。こうすることで、もやしがよりシャキシャキとして、しっかりとした食感を保つことができます。ザルにあげて水気を完全に切った後、大きめのボウルに移してください。
Step 5
ボウルにもやしと、準備したみじん切りの長ねぎ、千切りにしたにんじんを入れます。いよいよ味付けの材料を全て加える時です。コチュジャン大さじ2、おろしにんにく大さじ1/2、醤油大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごまを準備して加えてください。
Step 6
ここで使い捨てのゴム手袋をはめ、全ての材料を優しく混ぜ合わせます。もやしが潰れたり、豆が取れたりしないように、指先で軽くかき混ぜるように和えるのがコツです！全ての調味料が均一に馴染むように、丁寧に混ぜてください。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、もう一度軽く混ぜたら完成です。もし味が足りないようであれば、醤油や塩を少し加えて、お好みの味に調整してください。
