ピリ辛甘口ビビンククス（韓国風混ぜ麺）
家族みんなで楽しめるビビンククスのレシピ：ピリ辛で甘酸っぱい絶品麺料理
一番下の子供が一番気に入っている、特別なビビンククスのレシピをご紹介します。シンプルながらも満足感のある一杯で、家族みんなの舌を掴むこと間違いなしです！
麺の材料
- そうめん 4人分（約320g）
- にんじん 1/2本（約50g）
- 卵 2個
- よく熟したキムチ 2掴み（約150g）
- キャベツ 小2枚（約50g）
- 玉ねぎ 1/4個（約30g）
合わせ調味料
- 麺を茹でる際の粗塩 2つまみ
- グラニュー糖または砂糖 2大さじ
- 濃口醤油 3.5大さじ
- ごま油 2大さじ
- 白ごま 2大さじ
- 麺を茹でる際の粗塩 2つまみ
- グラニュー糖または砂糖 2大さじ
- 濃口醤油 3.5大さじ
- ごま油 2大さじ
- 白ごま 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。その間に、にんじんは細切りにします。卵はボウルに割り入れ、ひとつまみの塩を加えてよく混ぜておきましょう。
Step 2
沸騰したお湯にそうめんを入れる前に、親指と人差し指で作った輪くらいの太さに麺をまとめ、そっとお湯に入れます。
Step 3
麺が鍋底にくっつかないよう、箸で素早くかき混ぜながら茹でます。麺同士がくっつくのを防ぐための大切な工程です。
Step 4
麺がほどほどに茹で上がったら（約7〜9分）、茹で汁に粗塩ひとつまみを加え、フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、千切りにしたにんじんを炒めます。
Step 5
にんじんが少ししんなりしたら、火を中火に落とし、完全に火を通しすぎず、シャキシャキとした食感が残る程度にしっかりと炒めます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 6
麺が茹で上がったら、素早くザルにあげて冷水でよく洗い、ぬめりを取ってしっかりと水気を切ります。こうすることで、麺がより一層コシがあり、べたつかず美味しく仕上がります。
Step 7
にんじんを炒めたフライパンに少量のオリーブオイルをひき、溶き卵を薄く流し入れます。菜箸で卵液を広げながら、薄い卵焼きを作ります。
Step 8
片面が焼けたら、そっと裏返して反対側も焼きます。火を止めてフライパンの余熱で火を通し、少し冷ましてから切ると扱いやすいです。冷ました卵焼きは、きれいに千切りにします。（残った溶き卵は電子レンジで約30秒加熱して、茶碗蒸しのようにして活用するのもおすすめです。）
Step 9
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、千切りにしたキャベツを加えて中火で炒めます。キャベツがしんなりして甘みが出るまで炒めましょう。
Step 10
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、細かく刻んだキムチを加えて中火で炒めます。キムチの酸味を和らげ、旨味を引き出します。少量の砂糖を加えて炒めると、さらに美味しくなります。
Step 11
あらかじめ千切りにしておいた卵焼きを、もう一度軽く千切りにします。細かすぎると崩れてしまうので、適度な太さに切りましょう。
Step 12
玉ねぎも千切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて中火でこんがりと炒めます。玉ねぎの甘みがしっかり引き出されるように、じっくり炒めるとビビンクククスの風味がアップします。（ヒント：昼食の残り物の玉ねぎを活用すると、さらに手軽に準備できます！）
Step 13
さて、いよいよ全ての具材を美味しく混ぜる工程です。茹で上がったそうめんに、炒めたキムチ、そして合わせ調味料（砂糖1/2大さじ、醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま少々）を加えて、まずはよく混ぜて味をなじませます。
Step 14
調味料が絡んだ麺に、炒めたにんじん、キャベツ、玉ねぎ、そして千切りにした卵焼きを全て加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎると麺が切れてしまうので、そっと混ぜるのがコツです。
Step 15
これは2人前のビビンククスです。（参考：上記の材料量は4人分ですが、2人分でも十分に満足できる量です。）
Step 16
久しぶりに作って食べたら、さらに美味しく感じました！ツルツル、ズルズルと、家族みんなでペロリと平らげてしまいました。
Step 17
ピリ辛で甘酸っぱいビビンククスに、ボリューム満点の肉料理を添えれば、もう最高！最高の食事が完成します。
