ピリ辛甘口ダットポックンタン：家族みんなで楽しむ特別な晩ごはん
家族で一杯飲みながら楽しむ美味しいダットポックンタン（鶏の甘辛煮）レシピ
久しぶりに家族みんなで集まって楽しむ、特別なダットポックンタン（鶏の甘辛煮）のレシピをご紹介します。鶏肉が苦手な夫も、辛いものが少しずつ食べられるようになった子供たちも、みんなが満足できる美味しさです。米のとぎ汁と牛乳に漬け込んで臭みを取り、柔らかい食感に仕上げたダットポックンタンは、スープまで美味しくてご飯が止まりません。真露（ジンロ）を一杯添えれば、まるで昔の儒学者のように風流な夕食を楽しめます。今晩は何を作ろうか迷ったら、このダットポックンタンのレシピで豊かで楽しい食卓を演出してください！
主な材料
- 鶏一羽（家族全員で食べられるサイズ）
- じゃがいも 2個（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 1本（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
- エリンギ 1パック（食べやすい大きさに切る）
- 米のとぎ汁 2カップ
- 牛乳 1カップ
- ソジュ（韓国焼酎）少々（鶏の臭み消し用）
調味料
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- 乾燥バジル 小さじ1/2（お好みで、風味が増します）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- こしょう 少々
- 料理用シロップまたは水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（粗挽き） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ2
- 乾燥バジル 小さじ1/2（お好みで、風味が増します）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- こしょう 少々
- 料理用シロップまたは水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
ダットポックンタンに使う鶏は一羽用意し、きれいに洗ってください。家族全員で楽しめる十分な大きさのものを用意しましょう。
Step 2
ダットポックンタンに入れる野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは皮をむき、大きめに切ってください。玉ねぎは粗みじんに、エリンギも食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎは長さを3等分くらいに切っておきます。
Step 3
下処理した鶏は冷たい水で洗い、血合いを取り除いた後、牛乳1カップに30分間浸して寝かせます。この工程で鶏の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
鶏を漬け込んでいた牛乳を捨て、鶏を流水で丁寧に洗い流してください。お好みで鶏の皮をすべて取り除くと、よりあっさりとした上品な味わいのダットポックンタンになり、スープにご飯を混ぜて食べても胃もたれしません。
Step 5
きれいに洗った鶏に、乾燥バジル少々とこしょうを振りかけて混ぜ合わせた後、鍋に入れ、水を加えて20分間茹でます。茹でている間に表面に浮く泡や油は取り除き、澄んだスープを作ります。
Step 6
鶏が20分間茹でられたら、鶏を茹でた水を捨てます。（この際、スープを少し残しておいても良いでしょう。）そして、きれいな鍋に移してください。
Step 7
鶏を移した鍋に米のとぎ汁2カップを注ぎ、鶏がかぶるくらいの水を加えます。米のとぎ汁はスープの味をより深く、まろやかにしてくれます。
Step 8
コチュジャン大さじ3、醤油大さじ4を加えて下味をつけ、中火で煮込んでください。スープが沸騰したら、切っておいたじゃがいもとにんじんを先に入れて一緒に煮ます。
Step 9
じゃがいもとにんじんがある程度煮えたら、粉唐辛子大さじ3、おろしにんにく大さじ2、玉ねぎ（みじん切り）1/2個、こしょう少々、料理用シロップ大さじ2を加え、お好みに合わせて調味料を調整してください。調味料がよく混ざるように混ぜながら煮ます。その後、エリンギと大きめに切った玉ねぎを加え、長ねぎ（3等分したもの）も一緒に入れます。中火でじっくり煮詰めるようにして煮込みます。
Step 10
ダットポックンタンがある程度煮詰まったら、最初に入れた長ねぎは取り出します。そして、斜めに切った長ねぎを新たに追加して仕上げます。この段階で長ねぎの爽やかな香りが加わります。
Step 11
スープが程よく煮詰まったら、美味しいダットポックンタンの完成です！見た目も食欲をそそり、味も格別なので、家族全員の夕食を豊かで満足のいくものにしてくれるでしょう。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
