ピリ辛甘口タッポクンタン：家族みんなが喜ぶ究極のレシピ
黄金比率のタレで失敗なし！絶品タッポクンタンの秘密
肌寒い日にぴったり！体が温まる、ご飯もお酒も進む、絶品タッポクンタンを作りましょう。
主な材料
- タッポクンタン用鶏肉 1パック（下処理済み）
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- キャベツ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- 唐辛子（青または赤）2本
調理手順
Step 1
今日は、家族みんなで楽しめるボリューム満点のおかず、ピリ辛甘口タッポクンタンの作り方をご紹介します。お酒のおつまみにも、特別な日のメイン料理にもぴったりのタッポクンタン黄金レシピ、さあ始めましょう！
Step 2
タッポクンタン用の鶏肉は、流水で丁寧に洗いましょう。皮や脂身が苦手な場合は、この時に取り除くと良いでしょう。鶏肉特有の臭みや生臭さを効果的に取り除く方法は2つあります。一つ目は、沸騰したお湯に酢を少々加えて、鶏肉をさっと茹でる方法。二つ目は、牛乳200mlに鶏肉を20分ほど漬け込んでおく方法です。牛乳は鶏肉を柔らかくするだけでなく、独特の臭みを和らげるのに非常に効果的です。私は、臭み消しのためによく牛乳に漬け込んでいます。
Step 3
牛乳に漬け込んだ鶏肉は、冷たい水でさっと洗い、水気を切ってください。鍋に下処理した鶏肉と、大きめに切ったじゃがいもを入れ、水1カップ（約180ml）を注ぎます。ヤンニョム（合わせ調味料）は、あらかじめボウルで混ぜ合わせておいても良いですが、手間を省きたい場合は、私のように材料を入れながらそのまま加えても大丈夫です。
Step 4
タッポクンタン用の調味料、コチュジャン小さじ2、コチュカル小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、こしょう少々を全て加え、よく混ぜ合わせます。もしあれば、梅エキス（メシルチョン）を小さじ1〜2加えると、旨味と風味がさらに増します。これで、美味しいタッポクンタンのタレが簡単に完成します。本当に簡単ですよね？
Step 5
それでは、鍋の蓋をして火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みましょう。鶏肉がある程度火が通って艶が出てきたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、にんじん、キャベツ、そして唐辛子（青または赤）を加えます。野菜を加えると、さらに美味しく、見た目も良くなります。
Step 6
じゃがいもと鶏肉が十分に柔らかくなったか、菜箸で刺して確認してください。鶏肉から透明な肉汁が出れば、食べ頃です。こうして完成したタッポクンタンは、老若男女問わず大好きなメニューで、特に金曜の夜や週末の夕食にぴったりです。たっぷりの白髪ねぎを乗せて一緒に食べると、ピリ辛の味とねぎの爽やかな風味が合わさり、さらに美味しくなります。子供もお大人もご飯を2杯はペロリと食べてしまう魔法のような美味しさです。お酒のおつまみにも、お客様をもてなす料理にも素晴らしいタッポクンタンレシピ、ぜひ作ってみてください！
