ピリ辛甘口イカ炒め レシピ
10分で完成！簡単ピリ辛甘口イカ炒めのタレの秘訣
皆様に、手軽に楽しめる家庭料理を一品ご紹介します。最近とても忙しくて料理をする余裕がなかったのですが、週末に心を決めて作ったのが、このピリ辛甘口イカ炒めです。簡単ながらも絶品で、メインのおかずとしてぴったりです。^^
ピリ辛甘口イカ炒め
- 下処理済みのイカ 3杯
- 玉ねぎ 2個
- キャベツ 1/2個
- 人参 1本
- 長ネギ 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4〜5
- オリゴ糖（または甘味料）
- ごま油
- サラダ油
- 炒りごま
調理手順
Step 1
まずは、イカ炒めに入れる新鮮な野菜を準備しましょう。人参、玉ねぎ、キャベツはきれいに洗い、食べやすいように細長く切ってください。火が通るとかさが減るので、あまり薄すぎないように切るのがおすすめです。
Step 2
新鮮なイカを3杯使います。イカは内臓や軟骨を取り除き、きれいに洗ってから、食べやすいように細長く切ってください。さらに見た目を良くしたい場合は、包丁で軽く切れ込みを入れると、火が通った時にきれいに開いて、食感も見た目も良くなりますよ。
Step 3
では、この料理の味の決め手となる特製タレを作りましょう！まず、ピリ辛の基本となるコチュジャンを大さじ4杯用意します。辛いのがお好きな方は、粉唐辛子を大さじ1杯加えてください。辛いのが苦手な方は、粉唐辛子は省略するか、量を減らしても大丈夫です。
Step 4
タレの風味を豊かにする材料を混ぜ合わせます。醤油大さじ1杯で旨味を加え、ニンニクのみじん切り大さじ1杯でパンチのある香りをつけます。ごま油大さじ2杯で香ばしさをプラスし、オリゴ糖大さじ4杯で美味しい甘みを完成させます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけたら、美味しいタレの完成です！このタレは、野菜やイカから水分が出ることで少し緩くなるので、最初は少し濃いめかな、と感じるくらいでちょうど良いです。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、まず火の通りにくい人参から入れて軽く炒めます。人参が少し柔らかくなったら玉ねぎを加え、人参と一緒に透き通るまで炒めてください。このように材料を順番に炒めることで、それぞれの野菜の食感を活かすことができます。
Step 6
次に、下処理したイカを加えて素早く炒めます。イカは炒めすぎると硬くなってしまうので、表面が白くなる程度にさっと炒めるのがポイントです！イカのプリプリとした食感を最大限に引き出すため、この点はぜひ覚えておいてくださいね！
Step 7
キャベツは火の通りが早いので、タレと一緒に炒めても良いですが、シャキシャキとした食感を楽しみたい場合は、タレを先に入れてイカと炒めた後、最後にキャベツを加えて軽く火を通すのがおすすめです。全ての具材にタレが均一に絡むように、ヘラなどでよく混ぜながら炒めてください。
Step 8
炒めていると、野菜やイカから自然に水分が出てきて、タレが緩んでくるのがわかります。この過程で、具材の美味しい旨味が溶け出して、より一層豊かな味わいになります。
Step 9
もしタレが緩すぎると感じる場合や、もっととろみが欲しい場合は、「とろみ付けのコツ」を試してみてください！片栗粉大さじ1〜2杯に少量の水を加えて溶いた「水溶き片栗粉」を回し入れると、あっという間にとろみがつきます。（もしお家に片栗粉がない場合は、お好み焼き粉を使っても大丈夫です！）タレを入れていた器に、お好み焼き粉と水を混ぜて緩めに溶いたものを、イカ炒めの上から均一にかけ、よく混ぜると、美味しいイカ炒めのとろみが完成します。
Step 10
最後に、食べやすい大きさに切った長ネギを加えて、さっと炒めたら、ピリ辛甘口イカ炒めの完成です！長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに豊かな風味を楽しむことができます。
