ピリ辛トマトソースの鶏肉炒め煮（タッポックムタン）
今日のヘルシーメニュー：ピリ辛トマトソースの鶏肉炒め煮
パスタソースの中でも、アラビアータソースはほんのりとした辛さとトマトの酸味が絶妙で大好きです！今日は、コチュジャンベースの味付けではなく、アラビアータソースを使って、ピリ辛トマトソースの鶏肉炒め煮（タッポックムタン）を作ってみましょう。イタリアンソースの風味が、韓国の定番料理に新しい美味しさをプラスします。食卓が華やぐ、新感覚の鶏肉料理をお楽しみください。
材料
- 鶏肉 1.2kg（炒め物用または骨付きもも肉など）
- アラビアータソース 1瓶（約200-300g）
- にんにく 10かけ
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- オイスターソース 大さじ2〜3
- サラダ油 少々
- 水 240ml（1カップ）
- 温かいごはん（添え用）
調理手順
Step 1
鶏肉は、流水で丁寧に洗い、血合いや余分な脂肪を取り除きます。特に骨の周りや鶏肉の内部に付着している血合いは、臭みの原因になるため、きれいに取り除くことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、下処理した鶏肉を入れ、2〜3分ほど下茹でします。これにより、鶏肉の余分な油分やアクが取れ、よりすっきりとした味わいの仕上がりになります。下茹でした鶏肉はザルにあげ、冷水でさっと洗い、水気を切っておきましょう。
Step 3
にんにくは皮をむき、厚さ5mm程度の薄切り（スライス）にします。ソースに香りとコクが移るように、じっくり炒めます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、2〜3cm角の大きめにカットします。大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、食感も楽しめます。
Step 5
長ねぎは、洗ってから3〜4cmの長さに斜め切りにします。香りを移すために炒めても、仕上げに加えても美味しいです。
Step 6
この料理の主役となるアラビアータソースを用意します。ピリッとした辛さとトマトの酸味が、鶏肉と絶妙なハーモニーを奏でます。
Step 7
大きめのフライパンや鍋にサラダ油を熱し、スライスしたにんにくと斜め切りにした長ねぎを入れ、弱めの中火で香りを引き出すように炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、良い香りが立つまでじっくり炒めましょう。
Step 8
にんにくの良い香りがしてきたら、カットした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め合わせます。玉ねぎの甘みがソースとよく馴染みます。
Step 9
下茹でした鶏肉を加え、強火で表面に焼き色がつくまで炒めます。鶏肉の表面をしっかり焼くことで、旨味を閉じ込め、香ばしさがアップします。
Step 10
鶏肉に焼き色がついたら、用意した水240mlとアラビアータソースを全て加えます。強火で一気に煮立たせ、味を馴染ませていきましょう。
Step 11
ソースが煮立ってきたら、オイスターソース大さじ2〜3を加え、全体をよく混ぜ合わせます。オイスターソースを加えることで、コクと深みが増し、味にまとまりが出ます。味見をして、お好みで調整してください。
Step 12
火を中火〜弱火にし、蓋をするか、蓋をせずに時々混ぜながら、鶏肉に火が通り、ソースが程よく煮詰まってとろみがつくまで煮込みます。焦げ付かないように注意しましょう。目安は20〜25分程度です。
Step 13
こうして、鶏肉の旨味とピリ辛アラビアータソースが絶妙に融合した、美味しいピリ辛トマトソースの鶏肉炒め煮（タッポックムタン）が完成しました！熱々のご飯にたっぷりのせて召し上がれ。家族みんなが喜ぶ、新感覚の韓国料理をぜひお楽しみください！
