ピリ辛コチュジャン豆腐ステーキ
ダイエット料理 / ピリ辛コチュジャン豆腐ステーキ
豚ひき肉と豆腐をたっぷり使って、タンパク質はUP、カロリーはDOWNさせたヘルシーなステーキです。ピリ辛で甘いコチュジャンソースが食欲をそそり、韓国人の好みにぴったり合う一品。柔らかくて美味しいコチュジャン豆腐ステーキを、ぜひ作ってみてください！
ステーキのタネの材料
- 豚ひき肉 200g
- 豆腐 1/4丁 (約100g)
- 玉ねぎ 1/2個 (小)
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分中心)
- にんじん 1/5本
- パン粉 大さじ2
- 小麦粉または片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、ステーキのタネに混ぜやすいように細かくみじん切りにします。
Step 2
豆腐はキッチンペーパーや布巾に包み、手でしっかりと押さえて水気をできるだけ切ります。水気がしっかり切れていると、タネが緩まずに形が整いやすくなります。水切りした豆腐はボウルに入れ、塩とこしょうで軽く下味をつけます。豚ひき肉には、にんにく、しょうがのみじん切り、梅エキス、塩、こしょう、料理酒を加えて、粘りが出るまで手で力強くこねてください。約1〜2分間よくこねると、お肉がより柔らかくなります。しばらく置いて味をなじませましょう。
Step 3
下味をつけた豚ひき肉に、オイスターソース大さじ1を加えて、再度よく混ぜて下味をつけます。オイスターソースの旨味が、ステーキの風味を一層引き立ててくれます。
Step 4
ボウルに下味をつけた豚ひき肉と、水切りした豆腐を一緒に入れ、手で潰すようにして混ぜ合わせます。豆腐の塊が残らないように、ひき肉と均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
先ほどみじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんじんを、豚ひき肉と豆腐が混ざったタネに加えて、均一に混ぜ合わせます。野菜を加えることで、食感や彩りが良くなるだけでなく、豆腐の柔らかさも増します。
Step 6
最後にパン粉と小麦粉（または片栗粉）を加えて、全ての材料がしっかりと混ざり合うまでこね、タネを完成させます。パン粉と小麦粉は、タネの濃度を調整し、焼くときに崩れないようにまとめます。タネが緩すぎる場合は、パン粉や小麦粉を少し足しても良いでしょう。
Step 7
使い捨て手袋をはめ、手のひらにタネを適量取り、お好みの大きさに丸く平たいステーキの形に整えます。厚すぎないように作ると、中まで均一に火が通りやすくなります。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、形を整えた豆腐ステーキのタネを並べます。火加減は中弱火にし、ゆっくりと焼いていきます。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので注意しましょう。
Step 9
片面がきつね色に焼けたら、そっと裏返して反対側も均一に焼きます。ステーキの表面が食欲をそそる茶色になるまで、表裏を返しながら焼いてください。片面あたり約5〜7分が目安です。
Step 10
こんがりと焼けたコチュジャン豆腐ステーキは、そのまま醤油をつけて食べてもとても美味しいです！でも今日は、もっと特別にコチュジャンソースを添えてみましょう。
Step 11
別の小さなフライパンか鍋に、コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖、水大さじ2〜3、オイスターソース、梅エキスを全て入れます。中強火で沸騰させ、ヘラなどで混ぜながら煮詰めていきます。ソースが沸騰し始めたら弱火にし、お好みのとろみがつくまで煮詰めると、美味しいコチュジャンソースの完成です。
Step 12
美味しそうに焼けた豆腐ステーキをお皿に盛り付け、その上から温めたコチュジャンソースをたっぷりとかけます。最後に松の実を散らすと、見た目も華やかなコチュジャン豆腐ステーキの完成です！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです！
