干しスケトウダラと豆もやしの中華スープ：心温まる濃厚なスープ
干しスケトウダラと豆もやしのスープの簡単レシピ – 飲んだ後の胃腸の調子を整えるのに最適！
乾燥スケトウダラ（ファンテ）とシャキシャキの豆もやしが組み合わさった、風味豊かで奥深い味わいの澄んだスープです。二日酔いの解消にも最適で、前夜の飲みすぎの後でも、翌朝には胃腸をすっきりと整えてくれるでしょう。手軽に作れるので、どなたにも愛されるスープです。
干しスケトウダラと豆もやしのスープの材料
- 干しスケトウダラ（ファンテ） 1掴み（約50g）
- 豆もやし 1/2袋（約150g）
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/2本
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
干しスケトウダラを1掴み用意してください。流水で軽くすすぐのがおすすめです。干しスケトウダラには細かい骨が付いていることがあるため、スープを煮る前に丁寧に下処理をすることが大切です。この工程を行うことで、スープを食べる際に不快な思いをせずに楽しむことができます。
Step 2
干しスケトウダラに指を当て、硬い骨の部分を探します。この骨の部分は、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに切り取ると良いでしょう。または、干しスケトウダラを水で軽く湿らせると柔らかくなるので、手で優しく引っ張るだけでも骨を簡単に取り除くことができます。骨を取り除いた干しスケトウダラは、食べやすい長さに切って準備しておきます。
Step 3
コーティングされた鍋を弱火にかけ、じっくりと温めます。鍋が十分に温まったら、ごま油大さじ2を回し入れます。ごま油の代わりに、香ばしい風味をプラスするえごま油を使っても、とても美味しく仕上がります。
Step 4
温まった鍋に用意した干しスケトウダラを加えます。「ジュワッ」という音とともに、美味しいスケトウダラの香りが立ち上るでしょう。中弱火を保ちながら、干しスケトウダラがごま油を吸って香ばしくなるように、菜箸でかき混ぜながら炒めます。干しスケトウダラが油を吸収して、ふっくらとしてくるまで炒めてください。この工程により、スケトウダラの深い旨味がスープによく溶け出します。
Step 5
干しスケトウダラがこんがりと炒まったら、水（またはだし汁）をたっぷり注ぎます。水を加えて強火で煮立たせます。煮る間に、スケトウダラの美味しい成分が溶け出し、スープが徐々に白濁していくのが見えるはずです。
Step 6
スープが一度ぐつぐつと沸騰したら、きれいに洗って準備しておいた豆もやしを全て加えます。豆もやしを加えた後は、蓋をして煮ることで、豆の匂いを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
豆もやしを加えてしばらく煮立ったら、用意したにんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくのピリッとした香りが、スープの味をより一層すっきりとさせてくれるでしょう。
Step 8
長ねぎ1/2本を斜めに切って準備し、鍋に加えます。長ねぎの爽やかな香りがスープに加わり、より豊かな味わいになります。
Step 9
全ての材料を加えて、さらにしばらくぐつぐつと煮立たせると、風味豊かでさっぱりとした味わいの干しスケトウダラと豆もやしのスープが完成します。最後に、お好みで塩加減を調整すれば、美味しい干しスケトウダラと豆もやしのスープをお楽しみいただけます。
