ピリ辛で具沢山！絶品プデチゲの黄金レシピ
肌寒い日にぴったり！おうちで簡単、本格プデチゲの作り方
冷蔵庫の残り物と調味料があれば、驚くほど簡単に豪華な一食が完成！ソーセージとキムチの絶妙なハーモニー、ピリ辛スープがたまらないプデチゲのレシピをご紹介します。（23.01.27更新）
主な材料
- 牛骨スープ（または類似の出汁）500g
- 煮干しスープ（または類似の出汁）500g
- お好みの加工肉（スパム、ソーセージ、ベーコンなど）適量
- よく熟成したキムチ 1合分（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子）1本（お好みで）
特製ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- クッカンジャン（韓国の汁物用醤油）大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 小さじ0.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- クッカンジャン（韓国の汁物用醤油）大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはプデチゲの主役となる加工肉と野菜を食べやすい大きさに切って準備しましょう。スパム、ソーセージ、ウインナーなど、お好みの加工肉を数種類用意すると、より豪華に楽しめます。キムチは約1合分を準備し、細かく刻みます。玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切りにします。辛みを加えたい場合は、唐辛子も切っておきましょう。
Step 2
次に、プデチゲの深い味わいを決める特製ヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン小さじ0.5、コチュカル大さじ2、おろしニンニク大さじ1、（お好みで：料理酒大さじ1）、クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1.5、そしてこしょう少々を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。計量は韓国の一般的なご飯用スプーン（パプ・スッカラク）を基準にすると便利です。
Step 3
幅広で深さのある鍋に、準備した加工肉、キムチ、玉ねぎ、長ネギ、唐辛子など、全ての材料を彩りよく盛り付けます。具材を層になるように重ねていくと、煮込むにつれて味がよく馴染み、さらに美味しくなります。
Step 4
いよいよスープを加えて煮込む工程です。牛骨スープと煮干しスープを合わせて、合計で約800～1000mlになるように鍋に注ぎます。スープの量は、具材の量やお好みの濃さに応じて調整してください。強火でぐつぐつと沸騰させた後、弱火～中火に落とし、キムチが柔らかくなり、全ての具材の味がしっかり馴染むまで10～15分ほど煮込みます。最後に、準備したヤンニョムを加えて一煮立ちさせれば、美味しいプデチゲの完成です！
