ピリ辛でボリューム満点！絶品スペアリブのキムチチゲ レシピ
ご飯泥棒！スペアリブのキムチチゲ：簡単で満足感のある一皿
焼いて食べても美味しいスペアリブ。余ったスペアリブを使って、ピリ辛でコクのあるキムチチゲを作りませんか？これ一品で、ご飯のおかずが他にいらないほどの満足感！あのペク・ジョンウォン先生のレシピを参考に、さらに豊かで美味しいスペアリブのキムチチゲにアレンジしました。くどさがなく、さっぱりと楽しめる、家族みんなが好きなご飯泥棒、スペアリブのキムチチゲをぜひ作ってみてください！
材料
- 豚スペアリブ 5本
- よく熟したキムチ 適量
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2
- 米のとぎ汁 たっぷり
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ホールコショウ 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- グクカンジャン（韓国だし醤油）大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- セウジョッ（エビの塩辛）大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、スペアリブは冷たい水に30分～1時間ほど浸けて血抜きをします。この時、ソジュ大さじ2も一緒に入れて漬け込むと、スペアリブの臭みを効果的に取り除くことができます。血抜きをしっかり行うことで、すっきりとした味わいのキムチチゲが作れますよ。
Step 2
血抜きをしたスペアリブを鍋に入れ、スペアリブが浸るくらいの水、デンジャン大さじ1、ホールコショウを加えて沸騰させます。沸騰したら、約15分間スペアリブを茹でてアクや不純物を取り除きます。茹でたスペアリブは、流水で丁寧に洗い流し、ザルにあけて水気をしっかり切っておきましょう。
Step 3
さて、いよいよスペアリブのキムチチゲを作る鍋を準備します。鍋の底に、白菜キムチの葉を一枚ずつ敷き詰めます。キムチが足りない場合は、よく熟した白菜キムチを適量用意して、鍋底を覆うように敷いてください。その上に、下茹でしたスペアリブをきれいに並べます。
Step 4
キムチとスペアリブが敷かれた鍋に、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、セウジョッ大さじ0.5を加えます。次に、米のとぎ汁を具材がひたるくらいの量だけ注ぎます。（米のとぎ汁は、煮込んでいる途中で足りなくなったら足せるように、余裕をもって準備しておくと良いでしょう。）最初から多すぎると煮込み時間が長くなるので、最初は適量で、煮込みながら調整するのがおすすめです。コチュカル大さじ1.5を全体に振りかけ、味がよく染み込むようにします。
Step 5
さらに、砂糖大さじ0.5で旨味を加え、グクカンジャン大さじ1.5で味を調えます。玉ねぎは細切りに、長ネギは斜め切りにして、準備した野菜をたっぷり加えます。（野菜の量はお好みで調整してください。）強火で煮込み始めます。
Step 6
鍋に蓋をして強火で煮込み、キムチチゲがふつふつと煮立ってきたら、弱火にしてじっくりと煮詰めていきます。蓋をしてゆっくり煮込むことで、スペアリブの芯まで味がしっかりと染み込み、より一層美味しくなります。煮込んでいる間、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
Step 7
美味しく煮詰まったスペアリブのキムチチゲの完成です。スープを少し残しておきたい場合は、煮汁が少なくなりすぎる前に火を止めると良いでしょう。
Step 8
ペク・ジョンウォン先生のレシピをアレンジして作ったスペアリブのキムチチゲは、臭みがなく、すっきりとした深い味わいが自慢です。辛すぎないので、お子さんでも一緒に楽しめる、家族みんなが好きなメニューになるはずです。
Step 9
じっくり煮込まれて柔らかくなったスペアリブの身と、ピリ辛のキムチの組み合わせが最高です。ご飯一杯に、スペアリブの身とキムチを乗せて食べれば、もうたまりません！ご飯泥棒という名にふさわしい一品です。スペアリブは焼いて食べるのも美味しいですが、このようにキムチチゲにすると、他のおかずがなくても満足感のある一食が完成します。様々な楽しみ方があるスペアリブ、今日は特別なスペアリブのキムチチゲで味わってみませんか？
