ピリ辛でコク深い！キムチマンドゥチョンゴル黄金レシピ

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2年前

[おうちごはんレシピ] 寒い日に体を芯から温める、魔法のキムチマンドゥチョンゴル

今日のよう��肌寒い日には、温かいスープがぴったり。冷蔵庫にあるもので、美味しいキムチマンドゥチョンゴルを作ってみました。たっぷりのマンドゥと滋味深いスープが絡み合い、寒さも忘れさせる絶品料理です。

深めの鍋を用意します。まず、夫が好きなキムチマンドゥをたっぷり底に敷き詰めます。その上に、私が好きな牛肉ロールマンドゥとカルビマンドゥを彩りよく並べると、見た目も華やかになり、一層美味しく仕上がります。

マンドゥの上に、新鮮なきのこ類（しいたけ、えのき茸など）を食べやすい大きさに切って乗せます。長ねぎは斜めに切って、色合いと香りをプラスしましょう。さらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子を薄切りにして一緒に乗せると良いでしょう。

美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1、旨味を引き出す醤油大さじ1、そしてコクと深みを与えるイワシエキス大さじ4を加えてよく混ぜ合わせます。お好みで韓国の醤油（クッカンジャン）を少量加えても美味しいです。

マンドゥチョンゴルの決め手は、何と言っても深い味わいのスープです！材料がすべて浸るくらい、いりこ昆布だしまたは水（だし汁）をたっぷり注ぎます。もし、よく熟成した白菜キムチ（ムキムチ）があれば、軽く汁気を切って適当な大きさに切り、一緒に加えると、さらに深みと辛味が増した味わいを楽しめます。

さて、作り置きの合わせ調味料をマンドゥと野菜の上に均一にかけます。強火で沸騰させたら、弱火～中火に落とし、マンドゥが破裂しないように優しく煮込みます。約10～15分煮込むと、材料に火が通り、スープに旨味がしっかりと染み込みます。

ぐつぐつと美味しそうに煮えたキムチマンドゥチョンゴル！熱々のスープと一緒に、お椀によそって召し上がれ。お好みで、韓国春雨（タンミョン）やトック（餅）を追加して食べるのもおすすめです。寒い日に、熱々のスープで体と心を温める、最高の逸品です。