ピリ辛でコク深い！おうちで作るスンデグク（韓国風豚の血の腸詰スープ）
濃厚な牛骨スープとピリ辛ヤンニョンでスンデグクを作る方法
水道水ではなく、濃厚な牛骨スープで煮込むことで、深みと豊かな風味を引き出したスンデグクのレシピをご紹介します。市販の牛骨スープを使用してもOKです。このレシピはスンデ（韓国風豚の血の腸詰）だけで手軽に作れるので、忙しい日でも満足感のある一品になります。家庭でも専門店に負けない、美味しくて元気の出るスンデグクを楽しみましょう！
スンデグクの材料
- 牛骨スープ 600ml
- 冷凍スンデ 400g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- ニラ 少々（食べやすい長さに切る）
- 長ネギ 少々（小口切り）
ピリ辛スンデグク用ヤンニョン
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいスンデグクのためのヤンニョン（調味だれ）を作りましょう。ボウルに、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、セウジョッ（エビの塩辛）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。こうして作ったヤンニョンは、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、コチュカルが十分にふやけて、より深みと複雑な風味が増します。時間がない場合は、すぐに使っても大丈夫です！
Step 2
冷凍スンデは、調理前に解凍しておくことが重要です。電子レンジで1〜2分ほど軽く加熱するか、室温で自然解凍してください。解凍したスンデは、熱くなりすぎないように、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておきます。
Step 3
さて、スープを煮込む番です。鍋に市販の牛骨スープ600mlと水400mlを注ぎます。強火にかけ、蓋を開けたままスープがしっかりと沸騰するまで待ちます。
Step 4
スープがぐらぐらと沸騰したら、薄切りにした玉ねぎ1/4個と、準備したスンデをすべて加えます。スンデを入れてスープが再び煮立ってきたら、火を中弱火にし、蓋をして約5分ほど煮込みます。スンデを煮込みすぎると、歯ごたえが失われてべちゃっとしてしまうことがあるので注意してください。スンデに火が通ったら、火を止めます。
Step 5
最後に、風味をプラスする時間です！煮込んだスンデグクを器に美味しそうに盛り付けます。その上に、食べやすく切ったニラと長ネギをたっぷりとのせます。（お好みでエゴマの粉を加えても、とても美味しいですよ！）最後に、用意したヤンニョンとセウジョッを、お好みに合わせて加えて味を調えます。ピリ辛で温かいスンデグク、どうぞ召し上がれ！
