ピリ辛でコク旨！豚肉たっぷりキムチチゲの黄金レシピ
[料理] #2 豚肉キムチチゲ：家庭料理の定番、誰でも簡単に作れる美味しいレシピ
韓国のソウルフード、豚肉キムチチゲをさらに美味しく作る秘訣を公開します。よく熟成したキムチと新鮮な豚肉の組み合わせが、深いコクのあるピリ辛スープを生み出し、ご飯が止まらなくなること間違いなし。初心者でも簡単に作れるよう、詳細な手順とコツを盛り込みました。
主材料
- 豚バラ肉または肩ロース 300g
- よく熟成したキムチ 500g
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備しましょう。豚肉は食べやすい大きさに切り、キムチは芯を取り除いて適当な大きさに切ります。長ネギは斜めに切り、玉ねぎは千切り、青唐辛子は斜め切りにします。（キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。）
Step 2
長ネギは斜め切り、玉ねぎは千切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。野菜のみずみずしい風味がお鍋の味を一層引き立てます。
Step 3
熱した鍋にサラダ油を少量ひき、切ったキムチを先に入れて中火でしっかりと炒めます。キムチの酸味を飛ばし、旨味を引き出すために約3〜5分間炒めましょう。
Step 4
キムチが程よく炒まったら豚肉を加え、キムチと一緒に再度炒めます。豚肉の表面に火が通るまで炒めてください。豚肉の脂がキムチと合わさることで、より豊かな風味になります。
Step 5
豚肉とキムチが十分に炒まったら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）とおろしニンニクを加えて、さらに約1分間炒めて香りを立たせます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。唐辛子粉を油で炒めることで、より深く、ピリッとした色合いになります。
Step 6
水を500ml注ぎ、だし醤油（韓国の醤油）大さじ1を加えます。キムチの塩分量によって、だし醤油の量を調整してください。
Step 7
水が沸騰し始めたら、準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子などの野菜を加え、さらにひと煮立ちさせます。野菜から滲み出るさっぱりとした風味が、お鍋の風味を増します。
Step 8
野菜が煮えてお鍋が煮立っている間に、うま味調味料（食塩タイプ）小さじ1、ダシダ（またはうま味調味料）小さじ1、味の素（MSG）小さじ0.5（お好みで）、追加のコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、そしてこしょう少々を加えて味を調えます。味見をしながら、お好みで塩やだし醤油を足してください。
Step 9
全ての具材が馴染み、美味しそうな香りが漂ってきたら火を止め、召し上がれ！熱々のご飯と一緒に、満足感のある一食を完成させましょう。ピリ辛で奥深いスープが絶品の豚肉キムチチゲ、本当に美味しいです！
