おうちで本格！ペチャサムギョプサルラーメン
ペチャサムギョプサルラーメンのレシピ： 백종원（ペク・ジョンウォン）直伝の旨味をプラス
人気バラエティ番組「집사부일체（チプサ イルチェ）」で紹介された、백종원（ペク・ジョンウォン）さん直伝のペチャサムギョプサルラーメンのレシピをご紹介します。おうちで手軽に、お店のような本格的な味わいを楽しめますよ！
主な材料
- インスタントラーメン 1袋
- 豚バラ肉（薄切り、ペチャサムギョプサル） 150g
- もやし ひとつかみ（お好みで、食感をプラス）
- 長ねぎ 20cm
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカタクチイワシ） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカタクチイワシ） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、長ねぎは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにします。火が通ってしんなりするように、食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
豚バラ肉（ペチャサムギョプサル）は約150g〜200g用意します。量は好みで調整してください。食べやすいように、さらに一口大に切っておくと良いでしょう。
Step 3
もやしは、もともとのレシピにはありませんでしたが、食感をプラスするために個人的に追加しました。もやしを加えることで、より豊かな食感を楽しめます。なくても構いません。
Step 4
調味料として使う醤油、魚醤（イワシでもカタクチイワシでもOK）、コチュカルをあらかじめ準備しておきます。
Step 5
ラーメンを煮込むためのお湯は熱々が必要なので、調理開始前に沸かしておきます。ラーメンのパッケージに記載されている水の量よりも、約100ml多めに沸かすと、具材を入れても味が薄まらず、美味しいスープになります。
Step 6
中火で熱したフライパンに、準備した豚バラ肉と刻んだ長ねぎを入れ、炒めます。
Step 7
豚バラ肉の表面に焼き色がつき、油が出てきたら、そのまま炒め続けます。
Step 8
豚バラ肉が程よく炒まったら、薄切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。
Step 9
もやしを加える場合は、玉ねぎを入れた後に、もやしを加えてさっと炒め合わせます。もやしが柔らかくなりすぎないように注意しましょう。
Step 10
玉ねぎが透明になり、もやしのしんなりしたら、炒めた豚バラ肉と野菜をフライパンの片側に寄せます。こうすることで、空いたスペースで調味料を炒め、香ばしさを加えることができます。
Step 11
フライパンの空いたスペースに、コチュカル大さじ1を加えます。
Step 12
その隣に醤油大さじ1も加えます。コチュカルと醤油が焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで少し炒めます。この工程がラーメンの風味を一層深めます。
Step 13
コチュカルと醤油がよく炒まったら、フライパンの中の豚バラ肉と野菜全体に味が行き渡るように、よく混ぜ合わせます。風味豊かな香りが立ち上るはずです。
Step 14
あらかじめ沸かしておいた熱湯をフライパンに注ぎます。熱湯が飛び散らないように注意してください。
Step 15
お湯が強火でぐつぐつと沸騰したら、ラーメンの粉末スープと麺を入れます。
Step 16
粉末スープと麺を入れたら、風味をさらに豊かにする魚醤大さじ1/2を加えます。魚醤が旨味をプラスしてくれます。
Step 17
ラーメンの麺がちょうどよく茹で上がるまで煮込みます。通常3〜4分程度が目安です。麺がほぐれないように、途中何度か確認してください。
Step 18
美味しく茹で上がったペチャサムギョプサルラーメンを、器にたっぷり盛り付けたら完成！熱いうちに、ずるずると美味しく召し上がれ！
