ピリ辛でさっぱり！美味しいキムチとドトリムクの和え物レシピ
ぷりぷり食感のドトリムクとシャキシャキキムチの絶妙な組み合わせ！キムチとドトリムクの和え物の作り方
ぷりぷりとした食感で香ばしいドトリムク（どんぐりの寒天）と、シャキシャキとしたキムチの美味しいハーモニーがたまらない「キムチとドトリムクの和え物」をご紹介します。簡単ながらも食欲をそそるこの一品は、マッコリのお供にも、ちょっとした副菜にもぴったりです。ご家庭でも簡単に作って、豊かな食卓をお楽しみください！
主な材料
- ドトリムク（どんぐりの寒天） 350g
- よく熟成したキムチ 200g
- 砂糖 または みりん 大さじ1/2 （キムチの酸味を和らげるため、お好みで）
- ごま油 大さじ1/2 （下味用）
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま （仕上げ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま （仕上げ用）
調理手順
Step 1
ドトリムクは、食べやすい大きさ（厚さ約1.5cm）に切ります。鍋に切ったドトリムクと、ドトリムクがかぶるくらいの水を入れ、中火で加熱します。沸騰したら、さらに2〜3分煮て、ドトリムクを柔らかく茹でます。こうすることで、もちもちとした食感が引き立ち、消化も良くなります。
Step 2
茹で上がったドトリムクは、すぐに冷水でしっかりと冷まします。ザルにあげて水気をよく切り、しばらく水気を切っておきます。水気がしっかり切れていると、味がよく絡み、水っぽくなるのを防げます。
Step 3
キムチは、中のキムチの素を軽く落としてから、食べやすい大きさにハサミや包丁で切ります。切ったキムチに砂糖（またはみりん）大さじ1/2とごま油大さじ1/2を加えて、軽く揉み込むようにして下味をつけます。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、薄い細切りにします。長ねぎは白い部分を中心に、小口切りにします。野菜の新鮮な食感が、和え物の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
大きめのボウルに、下味をつけたキムチ、千切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ねぎをすべて入れます。そこに、にんにくのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて、調味料が均一に混ざるようにしっかりと和えます。
Step 6
調味料がよく混ざったキムチの材料に、水気を切ったドトリムクをそっと加えます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを指で軽く潰しながら加えると、香ばしい風味がさらに引き立ちます。ドトリムクが崩れないように、ヘラや手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。
Step 7
ドトリムクと調味料が完全に調和するように優しく混ぜ合わせれば、見た目も美味しい「キムチとドトリムクの和え物」の完成です！ぷりぷりとしたドトリムクと、シャキシャキとしたキムチの食感のコントラストをお楽しみください。
