ピリ辛でご飯が進む！明太子和えの完璧レシピ
初心者でも成功する、美味しい明太子和えの黄金レシピ
プリプリの明太子に、シャキシャキの野菜とピリ辛のタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる最高の副菜、明太子和えをご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作ることができ、生臭さのない、すっきりとした旨味あふれる明太子和えを作る秘訣をお教えします。ご飯が止まらなくなる魔性の魅力、ぜひ体験してみてください！
主な材料
- 明太子 3腹（約150-200g）
- 玉ねぎ 1/4個（小サイズ）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さ調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、明太子3腹を準備します。明太子は解凍しておくと、より便利です。（約150-200g分量）
Step 2
明太子の皮が破れないように、優しく扱ってください。キッチンバサミを使って、食べやすい大きさ（約1-1.5cm）に切ると便利です。この時、中身の卵が飛び散らないように、そっと切るのがポイントです。
Step 3
明太子和えの味を良くする野菜を準備します。玉ねぎ1/4個、長ネギ1/2本（白い部分中心）、青唐辛子1本（お好みで）をできるだけ細かくみじん切りにしてください。ニンニクのみじん切り大さじ1/2も一緒に準備します。野菜を細かく刻むほど、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 4
明太子の生臭さを効果的に取り除き、風味を加えるために、ソジュ大さじ2を準備します。ソジュの代わりに料理酒を使用しても構いません。
Step 5
大きめのボウルに、準備したみじん切り野菜、ニンニク、そして明太子をすべて入れます。ここに、生臭さ除去に優れたソジュ大さじ2を注ぎ、ごま油大さじ1を回しかけます。（ごま油は材料を準備する段階、または調味料を加える最後に回しかけても良いでしょう。）
Step 6
次に、調味料を加えて味を調えます。コチュカル大さじ1を入れ、風味を加えるごまも少々振りかけます。
Step 7
最後に、甘みと酸味を加える調味料を加えます。砂糖小さじ1を加え（甘さはお好みで調整してください）、酢大さじ2を加えます。酢は生臭さを抑え、爽やかな風味を加える役割をします。全ての材料を混ぜ合わせ、調味料が均一に馴染むようにします。
Step 8
準備した全ての材料を、調味料と一緒にお箸やヘラを使って優しく和え合わせます。明太子が崩れないように、ふんわりと混ぜ合わせることが重要です。全ての材料がよく混ざったら、見た目も食欲をそそる明太子和えの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
