ピリ辛でご飯が進む!サバ缶キムチチゲ(コンチキムチチゲ)の黄金レシピ
初心者でも100%成功!ご飯が止まらなくなるサバ缶キムチチゲの秘訣
一人暮らしの方や料理初心者の方でも簡単に作れる、サバ缶を使った本格的なキムチチゲのレシピです。特別な材料がなくても、素晴らしい一食が完成します。
主な材料
- 白菜キムチ 1/4株(熟成したもの推奨)、食べやすい大きさに切る
- サバ缶 1缶(約300-400g)
- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- 水 450ml(サバ缶の空き缶で計量)
- 長ネギ 1/2本、斜め切り
- 水 大さじ1(キムチを炒める際に使用)
調味料
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル)大さじ2
- 韓国味噌(デンジャン)大さじ0.5
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル)大さじ2
- 韓国味噌(デンジャン)大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、チゲの味の決め手となるキムチを準備します。白菜キムチは、食べやすい一口大(約2-3cm)に切ってください。玉ねぎは粗めの千切り、長ネギは小口から約0.5cm幅の斜め切りにします。
Step 2
温めた鍋に切ったキムチを全て入れ、中弱火で炒めます。焦げ付かないように、水大さじ1を加えて「水炒め」をすると、キムチが柔らかくなり、味がよく染み込んで美味しくなります。キムチが透き通るまで2〜3分炒めましょう。
Step 3
キムチがある程度炒まったら、サバ缶を汁ごと全て鍋に加えます。サバ缶をきれいに洗い、水450mlを入れて鍋に注ぎます。これにより、サバ缶の旨味とサバの身がより豊かに溶け出し、美味しいスープを作ることができます。
Step 4
次に、サバとキムチがよく馴染むように煮込みます。千切りにした玉ねぎを加え、そこにキムチチゲの旨味をプラスする砂糖大さじ1と、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて一緒に煮てください。中火で5〜7分ほど煮込み、玉ねぎが透き通り、スープの味が深まるようにします。
Step 5
サバ特有の生臭さを取り除き、深い風味を加える秘伝の材料を加える段階です。韓国味噌(デンジャン)大さじ0.5と、ピリッとした辛さを加える韓国産唐辛子粉(コチュカル)大さじ2を加え、均一に混ぜ合わせます。韓国味噌がない場合は、普通の味噌を使用しても構いません。
Step 6
キムチが柔らかく煮え、スープの味が十分に染み出したら、最後に斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせます。火を止める前に、味見をして、もし薄ければ塩または韓国醤油で味を調え、黒胡椒を少々振って風味を加えれば完成です。
Step 7
缶詰一つで本格的に完成したサバ缶キムチチゲを、温かいご飯と一緒にお楽しみください。ピリ辛で深い味わいのスープは、ご飯を2杯もあっという間に食べてしまうでしょう!美味しく召し上がって、いつも元気な一日をお過ごしください!