ピリッと甘酸っぱい！食欲をそそるアカニシ貝ビビンバの作り方
アカニシ貝で作る、失敗なしのビビンバ：超簡単アカニシ貝和えの秘訣
アカニシ貝（ピッコマッ）は、その身が鮮やかな赤色をしていることから「血のような貝」という意味の名前がついたそうです。スーパーで下処理済みのものを使えば、お家でも驚くほど簡単に作れますよ！今日は、ピリッとした辛さと、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない、アカニシ貝ビビンバのレシピを詳しくご紹介します。ほかほかのご飯に混ぜて食べれば、もう最高です！
主な材料
- アカニシ貝（ピッコマッ） 300〜500g（下処理済みのもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- きゅうり 1本（お好みで）
調味料
- 醤油 6大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- 酢 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- にんにくすりおろし（またはみじん切り） 1大さじ
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 6大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- 酢 2大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- にんにくすりおろし（またはみじん切り） 1大さじ
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎ1/2個を薄く千切りにします。こうして細かく切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなりますよ。
Step 2
長ねぎ1/2本は、白い部分と緑の部分を混ぜて、みじん切りにします。ねぎの香りが調味料に加わり、風味豊かになります。
Step 3
きゅうりは、食感にシャキシャキとしたアクセントと、さわやかな風味を加えたい場合におすすめです。きゅうり1本は、薄い半月切りにしてください。
Step 4
さあ、すべての材料を混ぜ合わせましょう。大きめのボウルに、準備した千切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、切ったきゅうり、そして下処理済みの赤ニシ貝をすべて入れてください。
Step 5
美味しい合わせ調味料を作ってかけます。ボウルに醤油6大さじ、梅エキス2大さじ、料理酒2大さじ、酢2大さじ、オリゴ糖1大さじ、コチュジャン（韓国唐辛子粉）3大さじ、そしてにんにくすりおろし（またはみじん切り）1大さじをすべて入れ、他の材料と優しく混ぜ合わせます。アカニシ貝が崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 6
最後に、香りを良くするためにごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさをプラスするために白ごまを振りかけて完成です！よく混ぜ合わせたら、美味しいアカニシ貝ビビンバのタレの出来上がり。炊きたてのご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べれば、最高のごちそうです。
