ピリッと爽やか！エゴマの葉とエビの味噌汁
美味しいエゴマの葉とエビの味噌汁の作り方：初心者でも簡単！
友人たちとの素晴らしい9日間のヨーロッパ旅行から帰ってきて、ようやく風味豊かなエゴマの葉の味噌汁のレシピを共有します！故郷の味を恋しく思い、キムチを作り、新鮮なエゴマの葉と大根の葉を使ってこの心地よい味噌汁を作りました。エゴマの葉を加えると、スープは驚くほど柔らかく、信じられないほど美味しくなります。シンプルな材料で、作るのが簡単です。この美味しいスープを始めましょう！
主な材料
- エゴマの葉 230g
- ピンクエビ 150g
- だし汁 800ml
追加材料
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/4本
調理手順
Step 1
まず、新鮮なピンクエビは殻をむき、背わたを取ってきれいに洗っておきます。エゴマの葉も流水でよく洗い、余分な水気を切ってください。
Step 2
美味しい味噌汁の基本は、何と言っても濃厚なだし汁！煮干し、干しスケトウダラ（テベク）、干しスケトウダラの糸、干し椎茸を加えてじっくり煮込み、すっきりとした風味豊かなだし汁を作ります。このだし汁が、お味噌汁に深みと素晴らしい風味を加えてくれるでしょう。
Step 3
エゴマの葉のほのかな苦味を和らげるために、さっと茹でます。鍋に湯を沸かし、塩小さじ半分を加えて、エゴマの葉を1～2分ほど短時間茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
茹でたエゴマの葉は、すぐに冷水で洗い、余熱を冷まします。こうすることで、シャキシャキとした食感を保ちつつ、柔らかい食感も維持できます。
Step 5
食べやすい大きさに切ったエゴマの葉を用意します。青唐辛子は小口切りにしてピリッとした辛味を加え、長ネギは斜め薄切りにして爽やかな香りを加える野菜を準備します。
Step 6
用意しただし汁800mlに味噌大さじ2を加えて、ダマがなくなるまでよく溶かします。だし汁が煮立ったら、下処理したピンクエビと、茹でて刻んだエゴマの葉を加えて一緒に煮込みます。
Step 7
味噌汁がぐつぐつと煮立ったら、だし醤油大さじ1を加えて旨味を加え、味を調えます。だし醤油を使うと、味噌の風味を損なわずに深い味わいを出すことができます。
Step 8
おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした風味が、味噌汁全体の味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 9
最後に、刻んだ青唐辛子と長ネギを加え、もうひと煮立ちさせます。こうすることで、ピリッとした辛味と爽やかなネギの香りがスープにきれいに溶け込み、さらに美味しくなります。
Step 10
ピンクエビの甘みとエゴマの葉の爽やかな風味が調和した美味しい味噌汁の完成です！まるで特別な一品のようです。大根の葉キムチを作る際に少し残しておいて、このように味噌汁にしてみてください。きっと後悔しないはずです！
