ピリッと爽やかなキムチと豆もやしのスープごはん
自宅で作る最高のキムチと豆もやしのスープごはんレシピ：ピリ辛味とすっきりしたスープの調和
胃に優しく染み渡る温かく爽やかなスープに、ぷりぷりのイカ、シャキシャキのキムチが絶妙に絡み合う、二日酔いにも、しっかりとした食事にも最適なキムチと豆もやしのスープごはんをご紹介します。旨味たっぷりのいりこと昆布だしをベースに、アミの塩辛で味を調え、すっきりしながらも深みのある後引く美味しさで、ついついスプーンが止まらなくなる魅力的な一品です。
スープごはんの材料
- 新鮮な豆もやし 200g
- 下処理済みのイカ 1杯
- 細かく刻んだキムチ 大さじ3
- 小口切りにした長ネギ 1/2本
- 小口切りにした青唐辛子 1本
- 小口切りにした赤唐辛子 1本
- いりこ昆布だし 800ml (市販のだしパック使用の場合は1個)
- 温かいご飯 2膳分
- 新鮮な卵 2個
スープの味付け
- アミの塩辛 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油または塩 少々（お好みで）
- 唐辛子粉 少々（辛さ調整用）
- こしょう 少々
- アミの塩辛 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油または塩 少々（お好みで）
- 唐辛子粉 少々（辛さ調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な豆もやしは、流水で丁寧に洗いましょう。土が付いていたり、傷んでいる部分は取り除き、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
キムチは、スープごはんに合うように、一口大の食べやすい大きさに細かく刻んでください。酸味のある白菜キムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 3
長ネギは小口切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、同じく小口切りにしてください。辛さを増したい場合は、青唐辛子の量を増やしましょう。
Step 4
鍋に水1リットルを注ぎ、だしパック（いりこ、昆布など）と、大きめに切った長ネギ、大根を加えて中火で約20分間、じっくりと煮出して美味しいだしを取ります。だしパックがない場合は、水に煮干しと昆布を入れて煮出しても良いでしょう。
Step 5
澄んだだしが煮立ったら、下処理をしたイカを加えて、1分ほどさっと茹でます。イカは茹ですぎると硬くなるので注意してください。
Step 6
茹でたイカは取り出し、胴体部分を半分に切ってから、食べやすいように細切りにします。足の部分は適度な長さに切ってください。
Step 7
イカを取り出しただしが煮立っている状態に、きれいに洗った豆もやしをすべて加えます。豆もやしが柔らかくなるまで、蓋をして約3〜5分間煮ます。豆もやしの臭みが気になる場合は、蓋を開けて煮るか、煮立ってから短時間蓋をして火を通すのがおすすめです。
Step 8
豆もやしが煮えたら、スープを爽やかにしてくれるアミの塩辛大さじ1を加えます。アミの塩辛は、スープの旨味に深みを与えます。
Step 9
おろしにんにく大さじ1を加え、スープの味見をしてください。足りない場合は、だし醤油や塩で味を調えます。お好みで唐辛子粉やこしょうを少々加えて、ピリ辛に仕上げます。
Step 10
温めておいた土鍋や深めの器にご飯を一杯、しっかり盛ります。土鍋を使うと、料理が冷めにくく、温かいまま長く楽しめます。
Step 11
ご飯の上に、煮た豆もやしをたっぷりと乗せ、準備したイカの細切り、刻んだキムチ、小口切りの長ネギと唐辛子を彩りよく盛り付けます。彩りのために、赤唐辛子と青唐辛子を混ぜて乗せると綺麗です。
Step 12
最後に、新鮮な卵をそのまま割り入れ、お好みで唐辛子粉を軽く振りかけると、見た目も美しく、味わい深いキムチと豆もやしのスープごはんの完成です！熱々をお召し上がりください。 🙂
