ピリッと爽やか『かぼちゃキムチ純豆腐チゲ』レシピ
最高の『かぼちゃキムチ純豆腐チゲ』黄金レシピ
ピリ辛ながらもさっぱりとしたスープが絶品のキムチ純豆腐チゲにかぼちゃの甘みと食感が加わり、さらに豊かな味わいを楽しめる『かぼちゃキムチ純豆腐チゲ』を作ってみましょう！初心者でも簡単に作れるよう、詳しい手順と役立つヒントを盛り込みました。
チゲの材料
- やわらかい純豆腐 1パック（約300〜350g）
- ズッキーニまたは韓国かぼちゃ 1/2個（約150〜200g）
- 長ネギ 20cm 1本
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（約150g、細かく刻む）
- 水 500ml（煮干し昆布だしや米のとぎ汁がおすすめ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- アミの塩辛 小さじ1（味付け用）
- ツナエキスまたは醤油 大さじ1（うま味のため）
- サラダ油またはエゴマ油 少々（キムチを炒める用）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニまたはかぼちゃはよく洗い、皮をむかずに半月切りまたは千切りなど、厚さ0.5cmほどの薄切りにして準備してください。厚すぎると火の通りに時間がかかります。
Step 2
長ネギは20cmの長さに準備し、大きめに斜め切りまたはみじん切りにしてください。チゲの最後に加えて、さっぱりとした風味と香りをプラスします。
Step 3
純豆腐はパッケージから取り出し、チゲ鍋に入れたときに食べやすい大きさに2〜3等分してください。箸やスプーンで優しく崩すように切ると、形がきれいに保てます。
Step 4
キムチ純豆腐チゲの深い味わいを出す最初のステップ！鍋を中火で熱し、サラダ油（またはエゴマ油）を少量ひき、刻んだ白菜キムチ、唐辛子粉大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、ツナエキス大さじ1を加えて、キムチがしんなりするまでよく炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めることで、苦味が出にくくなります。
Step 5
キムチがおいしく炒まったら、準備しておいた水（またはだし汁/米のとぎ汁）500mlを注ぎ、アミの塩辛小さじ1を加えて味を調えます。アミの塩辛はスープのうま味を引き立てるので、ぜひ加えてください。強火で沸騰させます。
Step 6
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた薄切りのズッキーニ（またはかぼちゃ）を加え、少し透明になるまで約3〜5分間さらに煮込みます。ズッキーニが煮崩れないように、適度な食感を残すことが大切です。
Step 7
ズッキーニがほぼ火が通った頃に、切っておいた純豆腐を優しく加えます。純豆腐は煮すぎるとパサつくことがあるので、加えた後は強火ではなく中弱火に落とし、2〜3分ほど煮てください。
Step 8
最後に、大きめに切った長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした香りがスープに溶け込み、チゲの風味を一層引き立てます。味見をして、薄ければ塩やアミの塩辛で味を調えてください。
Step 9
これで、おいしい『かぼちゃキムチ純豆腐チゲ』の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。お腹も心も満たされる美味しい一膳になりますよ。さっぱりとしていながらもピリ辛なスープの味わいを堪能してください！
