ピリッと刺激的！本格アラビアータパスタの作り方
やみつきになる辛さ！アラビアータ・スパゲッティをレストランのように美味しく作る秘訣
ピリッとした辛さがたまらないアラビアータパスタは、食欲がない時にもぴったりの一品です。新鮮な魚介と濃厚なトマトソースの調和、そしてピリッとしたニンニクと玉ねぎの風味が絶妙に絡み合い、誰もが夢中になる美味しさです。日本人の好みに合わせた、絶妙な辛さのアラビアータパスタをぜひ作ってみてください！
主な材料
- パスタ（スパゲッティ推奨） 400g
- アラビアータソース 600g（市販品または自家製）
- 冷凍シーフードミックス 400g（エビ、イカ、ムール貝など）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ、みじん切り）
- ニンニク 8かけ（薄切りまたはみじん切り）
調理手順
Step 1
まず、シーフードミックスは流水で軽く洗い、水気をしっかり切ってください。その後、黒こしょう大さじ1を振りかけて下味をつけます。これにより、シーフード特有の臭みを抑え、風味を引き出すことができます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えてください。強火でしっかりと沸騰させたら、パスタ400gを入れ、パッケージの表示時間より1分短く、約8分間茹でます。「アルデンテ」の食感を残すのがポイントです。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、茹で汁（パスタのゆで汁）をお玉2杯分ほど別の容器に取り分けておきましょう。このゆで汁はソースの濃度を調整するのに役立ちます。パスタが茹で上がったらザルにあけて湯を切り、パスタ同士がくっつくのを防ぐためにオリーブオイル大さじ2を回しかけ、全体によく絡ませてください。パスタは冷めると固まりやすいので、手早く作業しましょう。
Step 4
広めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ4を熱します。薄切りにしたニンニク8かけを入れ、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めます。ニンニクの香りがオイルに移ることで、パスタの風味が格段に良くなります。
Step 5
ニンニクがきつね色になったら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、玉ねぎが透明になるまで炒め合わせます。玉ねぎの甘みが引き出され、ソースにコクが加わります。
Step 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、下味をつけたシーフードミックスを加え、強火で手早く炒めます。シーフードから水分が出ることがあるので、炒めすぎに注意しましょう。シーフードの色が変わり、火が通ったら次の工程に進みます。
Step 7
シーフードに火が通ったら、アラビアータソース600gと、先ほど取っておいたゆで汁2杯分を加えてよく混ぜながら煮込みます。ゆで汁を加えることでソースがまろやかになり、材料が一体化しやすくなります。ソースが少しとろりとするまで1〜2分ほど煮詰めてください。
Step 8
最後に、茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに加え、ソースがパスタ全体にしっかりと絡むように手早く炒め合わせます。ソースの旨味をパスタが吸うように、1分ほど炒めたら完成です。
Step 9
完成したアラビアータパスタを器に美しく盛り付けます。仕上げに、みじん切りにしたパセリ大さじ1を散らすと、爽やかな香りと彩りが加わり、より一層食欲をそそる一皿になります。どうぞ召し上がれ！
