ハーブ香るエリンギとアワビのソテー
高級感あふれる！ハーブ香るエリンギとアワビのソテー レシピ
エリンギの新しい楽しみ方！焼くと、そのモチモチとした食感が驚くほどアワビに似ています。残っていたアワビ3個をエリンギと一緒に炒めてみたところ、モチモチ感とハーブの香りが絶妙にマッチして、とても美味しく仕上がりました！ほのかに広がるハーブの香りが食欲をそそるエリンギとアワビのソテー。ハーブの風味が好きなら、きっと気に入るはずです。特別な日のごちそうにもぴったりです！
材料
- エリンギ 2個
- 下処理済みアワビ 3個
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩 4つまみ
- 白ワイン 大さじ2（またはみりん）
- 黒こしょう 少々
- 乾燥タイム 少々
- 乾燥ローズマリー 少々
- 乾燥パセリフレーク 少々
調理手順
Step 1
まず、エリンギの傘と軸の間にある汚れを、湿らせたキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。その後、食べやすいように厚さ約0.5cmの斜め切りにします。
Step 2
下処理済みの生アワビも同様に、流水で軽く洗い、エリンギと同じくらいの大きさに斜め切りにします。アワビの下処理の際は、硬い口の部分を取り除くのを忘れないようにしましょう。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。切ったエリンギをフライパンに入れ、塩4つまみと黒こしょう少々を振って下味をつけます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、エリンギがこんがりと香ばしく、モチモチとした食感になるまで弱火でじっくりと炒めます。エリンギから水分が出てくると、より一層モチモチとした食感になります。
Step 4
エリンギ全体がきつね色にこんがりと焼けたら、準備しておいたアワビを加えます。ここで、生臭さを消し風味を豊かにする白ワイン大さじ2（またはみりん）と、用意したハーブ（タイム、ローズマリー、パセリ）を全て加えます。強火で一気に炒めるのではなく、弱火を保ちながらアワビが柔らかく火が通り、すべての材料にハーブの香りが移るまで1〜2分ほど炒めれば完成です。最後にレモン汁大さじ1を回しかけて、爽やかな風味をプラスしましょう。
