ハンバーグステーキソース
自家製ハンバーグステーキソース（デミグラス風）の作り方
おうちでハンバーグステーキを作る際にぴったりの、美味しいソースのレシピをご紹介します！自家製ソースは市販のものよりずっと深く豊かな味わいで、一度作っておけばハンバーグステーキだけでなく、オムライスのソースとしても素晴らしい活用ができます。作り方も簡単なので、ぜひ試してみてください。風味豊かな自家製ソースで、あなたの料理をワンランクアップさせましょう！
ソースの材料
- バター 15g (約1.5テーブルスプーン)
- 薄力粉 (または中力粉) 大さじ2 (約20g)
- よく熟したトマト 1.5個 (または市販のホールトマト缶 200g)
- ウスターソース 大さじ3 (約45ml)
- ケチャップ 大さじ5 (約75ml)
- 酢 (りんご酢または白ワインビネガー) 大さじ2 (約30ml)
- 砂糖 大さじ2 (約30g、お好みで調整)
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なトマトを使う場合は、熱湯にさっとくぐらせて皮をむきやすくします。皮をむくことで、ソースにより滑らかな舌触りになります。
Step 2
皮をむいたトマトに少量の水 (約50ml) を加え、中火で約15分間煮込みます。トマトが柔らかくなり、簡単に潰れるようになるまで煮てください。
Step 3
煮えたトマトは少し冷ましてから、清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存します。こうして作った自家製トマトピューレは、ハンバーグステーキソース以外にも様々な料理に活用できます。手間を省きたい場合は、市販のホールトマト缶を使っても手軽にソースを作ることができます。
Step 4
先ほど煮たトマトをミキサーに入れ、滑らかなピューレ状になるまでよく混ぜます。塊のない滑らかなピューレがソースの基本となります。
Step 5
フライパンを弱火で熱し、バターを溶かします。バターが溶けたら小麦粉を加え、木べらなどで混ぜながら約2〜3分間炒めます。小麦粉が焦げ付かないように注意しながら、ほんのり茶色になるまで炒めることで香ばしい風味が増します。炒めた小麦粉に、用意したトマトピューレ、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ5、砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩こしょう少々を加えます。全ての材料がよく混ざるように混ぜながら、弱火で煮込んでください。（参考：ウスターソースがない場合は、ステーキソースやとんかつソースで代用しても美味しいソースになります。）
Step 6
ソースがふつふつと沸騰し始めたら、お好みのとろみがつくまで水を少しずつ加えながら濃度を調整します。ソースがとろりとして艶が出たら、美味しい自家製デミグラスソースの完成です！
Step 7
完成したソースは、オムライスにかけてもとても美味しいですし、今日のように焼き立てのハンバーグステーキにたっぷりかけても絶品です。あなたの料理に深い風味と満足感を加えてくれるでしょう！
