ナスとオイスターソースの炒め物：ご飯が進む万能おかずレシピ
香ばしいオイスターソースと玉ねぎで仕上げる、絶品ナス炒めの作り方
とろりとしたナスと甘い玉ねぎ、そして旨味たっぷりのオイスターソースが絶妙に絡み合う、ナス炒めのレシピです。普段のおかずとしてはもちろん、温かいご飯に乗せて丼にすれば、さらに満足感のある一食になります。どなたでも簡単に作れるので、料理初心者さんでも安心して挑戦してみてください！
主な材料
- ナス 1本 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 長ネギ 1/5本
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
調理手順
Step 1
まずは、美味しいナス炒めのための合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1を入れてください。
Step 2
風味を豊かにするオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは料理の旨味を格段に引き上げてくれますよ。
Step 3
まろやかな甘みを加えるために、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えてください。砂糖の代わりに使うと、照りと滑らかさが増します。
Step 4
食欲をそそるニンニクの香りのために、ニンニクのみじん切り大さじ1をたっぷり加えてください。
Step 5
ピリッとした辛さと彩りを加えるコチュジャン（または韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。お好みで量を調整してください。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。あらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 7
次に、メインの材料を準備しましょう。ナスはきれいに洗い、ヘタを取り、7mm厚さほどの斜め切りまたは半月切りにします。玉ねぎは薄切りにし、長ネギは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。（辛いのが苦手な場合は、省略するか量を減らしてください。）
Step 8
フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1～2杯ほどひいたら、刻んだ長ネギを先に入れて弱火で炒めます。ネギの甘い香りが立ち上り、ネギ油ができるはずです。この工程で、ナス炒めの風味が格段に深まります。
Step 9
ネギ油の香りが十分に出たら、切ったナス、玉ねぎ、青唐辛子をすべてフライパンに入れ、中火で炒めます。ナスが少し透明になり、玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。ナスは炒めすぎると崩れてしまうので注意してください。
Step 10
具材がある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。調味料が全体に均一に絡むように手早く混ぜながら、さらに1～2分炒めます。調味料がとろりとして、具材によく馴染んだら完成です。最後に火を止めて、美味しく召し上がってください！
