ナスとひき肉のどんぶり
簡単でおいしい！ナスとひき肉のどんぶりの作り方
とろとろのナスと旨味たっぷりのひき肉が絶妙に絡み合う、満足感のあるどんぶりです。栄養バランスも良く、お子様や受験生のお弁当にもぴったり。簡単なのに味も栄養も満点なナスとひき肉のどんぶりで、元気いっぱいの食事を楽しみましょう！
主な材料
- ナス 2本
- 豚ひき肉 1パック (約150-200g)
ナスの調味料
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- 水 大さじ1
ひき肉の調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 刻みネギ 2掴み（または小口切りネギ）
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- 水 大さじ1
ひき肉の調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 刻みネギ 2掴み（または小口切りネギ）
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ナス2本を流水でよく洗います。両端のヘタをきれいに切り落とし、ナスを縦半分に切ります。
Step 2
半分に切ったナスを、さらに4〜5等分に切ります。薄すぎず、一口大の大きさが良いでしょう。
Step 3
ナスの上下に包丁で切り込みを入れます。格子状に細かく切り込みを入れると、味が染み込みやすく、食感もより柔らかくなります。
Step 4
次に、ひき肉の調味料を作ります。小さなボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
用意した調味料にひき肉1パックを加え、手でよく揉み込み、調味料が全体に行き渡るようにします。少し置いておくと、より美味しくなります。
Step 6
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、刻みネギを入れて弱火で香りを引き出します。ネギの香りが立ったら、調味したひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。
Step 7
別の広めのフライパンを中火で熱し、ナスを並べて片面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ナスが焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。この時、フライパンの端にオリーブオイル大さじ1を足すと、ナスがよりしっとりと美味しく仕上がります。
Step 8
ナスがある程度焼けたら、フライパンに直接、ナスの調味料である醤油大さじ1、魚醤大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして水大さじ2を加えます。（元のレシピでは水大さじ1でしたが、ナスの調味料にはもう少し水分があった方が美味しいソースになるため、大さじ2に調整しました。）
Step 9
ナスの調味料がふつふつと煮立ってきたら、あらかじめ炒めておいたひき肉をナスのうえに彩りよく乗せ、一緒に煮詰めます。調味料がナスとひき肉にしっかり染み込むまで、さらに少し煮込みます。
Step 10
最後に、小口切りにしたネギ2〜3本を準備します。（なければ省略しても大丈夫です。）炊きたての温かいご飯をお茶碗に盛り、その上に煮詰めたナスとひき肉をきれいに乗せ、刻みネギを散らせば、見た目も食欲をそそるナスとひき肉のどんぶりの完成です！
Step 11
温かいご飯をお茶碗によそい、その上に煮詰めたナスとひき肉を彩りよく盛り付けます。最後に、刻んだネギを彩りとして散らして仕上げます。ボリューム満点の栄養満点どんぶりを召し上がれ！
