トマトキムチチゲ：特別なアレンジ
[ご飯が止まらない！] トマトキムチチゲ！美味しすぎて泣いちゃうかも！？
もちもちの豚肩ロースと、豚の脂でじっくり煮込んだキムチチゲは、いつ食べても最高のご馳そう！ここに新鮮なトマトを加えて、さらに深みと旨味のある味わいを完成させました。普通のキムチチゲとは一味違う、トマトの爽やかさと旨味が調和した特別なキムチチゲの魅力にぜひ浸ってください！ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。
基本の材料
- トマト 1/4個 (新鮮なもの)
- よく熟したキムチ 500g (古漬けキムチならさらに美味しいです)
- 豚肩ロース 250g (もちもちの食感をプラス)
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 10cm
- サラダ油 大さじ1
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1/2本
美味しい調味料
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 酢 大さじ2 (キムチの酸味によって調整してください)
- アミの塩辛 (セウジョッ) 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 酢 大さじ2 (キムチの酸味によって調整してください)
- アミの塩辛 (セウジョッ) 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。トマトと玉ねぎは薄切りにします。長ネギは小口切りにし、青唐辛子は斜めに切って彩りと辛味を加えます。
Step 2
深めの鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肩ロースを入れて焼きます。塩を軽く振って下味をつけ、片面がこんがり焼けたら裏返します。裏返したら、料理酒または焼酎大さじ1を加え、強火でアルコールを飛ばして臭みを消します。
Step 3
豚肉が好みの焼き加減になったら、ハサミか包丁で食べやすい大きさに切ります。次に、小口切りにした長ネギを加え、豚肉と一緒に炒めて香りを移します。長ネギの香りが立ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。
Step 4
肉と野菜がある程度炒まったら、キムチを丸ごと鍋に入れます。その上に準備したスライスしたトマトを彩りよく乗せ、計量カップで水1カップ（約200ml）を注ぎます。最初は強火で全体を温めるように煮立たせます。
Step 5
煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた調味料（砂糖、コチュジャン、醤油、酢、アミの塩辛）を全て加えます。キムチの酸味に応じて酢の量は調整してください。調味料を加えたら弱火にし、蓋をしてキムチが柔らかくなるまで約15分間じっくり煮込みます。汁気が少なくなり、具材の味が馴染んでくるでしょう。
Step 6
よく煮えたトマトキムチチゲを器に盛り付けます。最後に、斜めに切った青唐辛子を彩りよく散らせば、食欲をそそる特別なトマトキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
