トマトとプルコギのさっぱりサラダ
生わさびが決め手の、特別なトマトプルコギサラダの作り方
新鮮な大邱トマト、風味豊かなプルコギ、そしてシャキシャキとした野菜が絶妙に調和し、食欲をそそるサラダです。生わさびのツンとした刺激が脂っこさを和らげ、さらに爽やかで美味しくいただけます。簡単ながらも特別な日や、軽めの食事にぴったりの一品です。
材料
- 大邱トマト 5個（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- プルコギ用味付け牛肉 200g（お好みで選択）
- 玉ねぎ 1/4個（細切りにしてください）
- ししとう 4本（種を取り除き、細切りにしてください）
- エゴマの葉 4枚（縦半分に切り、細切りにしてください）
- スライスしたニンニク 少々
- 生わさび 適量（お好みで調整してください）
- オリーブオイル 1：酢 1 （ドレッシング用）
調理手順
Step 1
大邱トマトは時間が経つにつれて、より赤く甘みが増していきます。新鮮な状態を確認してから使用してください。
Step 2
トマトのヘタを取り、半分に切ってから、食べやすい大きさにカットします。あまり薄すぎず、適度な厚さに切ると食感が良くなります。
Step 3
サラダに使う味付けプルコギを準備します。あらかじめ味付けされたプルコギを使用すると便利です。
Step 4
熱したフライパンに油をひかずに、プルコギ用の牛肉を炒めます。水分がほとんどなくなるまで、カリッとするまで焼くのがポイントです。最後に炒りごまを振りかけて風味を加え、少し冷ましておきます。もし味付けプルコギの代わりに生の牛肉を使用する場合は、油なしで焼き、塩コショウで軽く味付けしてください。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、細かく千切りにします。
Step 6
ししとうはヘタを取り、種を取り除いてから、玉ねぎと同様の太さに千切りにします。
Step 7
エゴマの葉はきれいに洗い、縦半分に切ってから、細かく千切りにします。千切りにしたエゴマの葉は、冷水にさっと浸してから水気をしっかりと切ると、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 8
準備した材料を器に盛り付けます。トマトを器の底に敷き、その上に他の材料を層になるように重ねると彩りが美しいですが、自由に混ぜて盛り付けても構いません。
Step 9
ドレッシングを作ります。ボウルにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、薄切りにしたニンニクを入れて香りを移します。そこに生わさびをお好みで加え、爽やかな風味を加えるために酢を1:1の割合で混ぜてよくかき混ぜます。
Step 10
トマトとオリーブオイルは最高の相性です。もしプルコギの代わりに生の牛肉を使用する場合は、ドレッシングに醤油を少量加えて旨味をプラスすることをおすすめします。
Step 11
塩味と甘みが絶妙なプルコギに、新鮮なししとう、シャキシャキの玉ねぎ、香りの良いエゴマの葉が調和して素晴らしい味わいを生み出します。そこにピリッとした生わさびが加わることで、重たさを感じさせず、よりさっぱりと美味しくいただける特別なサラダです。
