デドクの下処理：苦味なく美味しく楽しむ方法
苦味は減らして元気はたっぷり！初心者でも簡単、デドクの下処理方法
朝鮮人参の仲間とも言われるデドクは、古くから珍重されてきた食材です。特有の香ばしさとシャキシャキした食感はもちろん、豊富な健康効果も自慢です。今日は、デドク特有の苦味を最大限に減らし、もっと美味しく楽しむための完璧な下処理方法を詳しくご紹介します！ステップバイステップで分かりやすい方法なので、誰でも自信を持ってデドク料理を完成させることができますよ。さあ、今すぐ学んでみましょう！
主な材料
- 新鮮なデドク（朝鮮人参の仲間）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なデドクを用意してください。デドクの表面についている土や汚れをきれいに取り除くため、流水で数回丁寧に洗い上げます。細い根の部分まで念入りに洗うときれいに仕上がります。
Step 2
苦味を効果的に取り除くための最初のステップです。鍋にデドクが浸るくらいの水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、すぐに火を止めます。
Step 3
熱湯が少し冷めたら、準備したデドクをそっと入れ、わずか10秒だけ湯通しします。長く湯通しするとデドクのシャキシャキした食感が失われるので注意してください。湯通ししたデドクは素早く取り出し、冷たい水に浸して完全に冷まします。
Step 4
冷水で冷ましたデドクは、次に皮をむく番です。包丁やスプーンの刃の鋭くない部分を使って、デドクの皮を回し削るように、または包丁の背でこするように、優しくむいてください。繊維の方向に沿って皮を引っ張ると、より簡単にむくことができます。
Step 5
デドク特有の苦味をさらに和らげるための秘訣です。きれいなボウルに冷水と粗塩を1〜2大さじほど入れてよく混ぜ、塩水を作ります。下処理したデドクをこの塩水に10〜20分ほど浸しておきます。この工程を経ることで、デドク特有の苦味と香りが減り、より美味しく楽しむことができます。塩水から取り出したデドクは水気を拭き取り、すぐに調理に活用してください。
