ツナと大根の葉の炒め物（子供も大好き！）
栄養満点！柔らかい大根の葉と香ばしいツナの絶妙な組み合わせ、ツナ大根葉炒めのレシピ
お子様も喜ぶ、柔らかく煮込んだ大根の葉（シレギ）と風味豊かなツナを合わせた、美味しい韓国の家庭料理「ツナ大根葉炒め」のレシピをご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなし！特別な日のごちそうにも、毎日の健康的な一品にもぴったりな、最高のレシピをぜひお試しください。
主な材料
- 茹でた大根の葉（シレギ） 300g（冷凍の場合は解凍し、水気をしっかり絞る）
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- エゴマの葉（깻잎） 6枚
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、冷凍の大根の葉（シレギ）を使う場合は、完全に解凍してから、流水で1〜2回さっと洗い、両手でしっかりと水気を絞ってください。こうすることで、大根の葉特有の青臭さが減り、より柔らかく仕上がります。
Step 2
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切っておきます。玉ねぎは薄切りにし、エゴマの葉は香りを生かすために手で食べやすい大きさにちぎっておきます。おろしにんにくも準備しておきましょう。
Step 3
フライパンを中火で熱し、香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ3をひきます。エゴマ油は、大根の葉とツナの風味を一層引き立てる役割があります。
Step 4
水気を絞った大根の葉、スライスした玉ねぎ、おろしにんにくをフライパンに入れ、中火で香りが立つまで炒めます。エゴマの葉は、しおれすぎてしまうのを防ぐため、玉ねぎが透明になり、大根の葉の良い香りがしてきたら加えてさっと炒め合わせましょう。
Step 5
小さなボウルにデンジャン小さじ3とコチュジャン小さじ1を入れ、そこにだし汁200mlを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ溶かします。調味料をあらかじめ溶いておくことで、フライパンに入れたときに均一に混ざりやすくなります。
Step 6
よく溶かした調味料のだし汁をフライパンに注ぎ入れ、弱めの中火で煮詰めながら炒め合わせます。ヘラで絶えずかき混ぜながら、調味料が大根の葉にまんべんなく絡むようにしてください。だし汁がほとんどなくなり、全体にしっとりと味が染み込んだら火を止めます。最後に味見をして、足りなければ塩で軽く味を調えたら、美味しいツナ大根葉炒めの完成です！
