チャプチェ：お祝いの食卓の主役、ツヤツヤ美味しいチャプチェの黄金レシピ
家族みんなが喜ぶ、お正月の定番料理チャプチェを簡単＆美味しく作る方法
韓国のお正月料理には欠かせない、老若男女問わず愛されるチャプチェ！特別な日には、心を込めて作ったチャプチェで、幸せな時間をお過ごしください。もちもちの春雨と新鮮な野菜、柔らかいお肉が絶妙に絡み合い、素晴らしい美味しさを奏でます。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料
- 韓国春雨（タンミョン） 400g
- 豚肉（チャプチェ用） 200g（牛ロースやヒレ肉でも代用可能）
- ピーマン 2個
- にんじん 1/4本（約50g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- しいたけ 3個
- ニラ 15〜20本
調味料・その他
- 醤油 10大さじ（韓国の紙コップ約1/2カップ分）
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ6（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- 醤油 10大さじ（韓国の紙コップ約1/2カップ分）
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ6（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
チャプチェの美味しさを左右する野菜の準備！ピーマン、にんじん、玉ねぎ、しいたけはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、すべて同じくらいの太さと長さ（約5cm）に細切りにしてください。ニラはきれいに洗い、5cmの長さに切っておきます。
Step 2
豚肉（200g）に下味をつけます。醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、そして少々のこしょうを加えてよく揉み込み、最低10分以上漬け込んでおくと、お肉がより柔らかく美味しくなります。（オプション：牛肉を使用する場合も同様に下味をつけてください。）
Step 3
春雨の茹で時間は、あらかじめ水に浸けてあったかどうかで変わります。① 30〜40分前から水に浸けておいた春雨は、沸騰したお湯で約3分茹でてください。② 水に全く浸けていない生の春雨は、約6分茹でてください。③ 前日の晩に水に浸けておいた場合は、沸騰したお湯で10秒ほどさっと茹で、冷水で洗ってから使用すると良いでしょう。茹でた春雨は、すぐに冷水で洗い、でんぷん質を洗い流し、ザルにあげて水気をよく切ってください。
Step 4
下味をつけた豚肉は、フライパンに少量のサラダ油を熱し、強火で手早く炒めます。お肉が固まらないように、箸でほぐしながら炒めるとより良いでしょう。お肉に火が通ったら、別の器に一時取り出しておきます。
Step 5
次に野菜を炒めます。フライパンに少量のサラダ油を熱し、準備した玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを加えて強火で素早く炒めてください。野菜のシャキシャキとした食感を活かすことが重要なので、炒めすぎないように注意しましょう。塩ひとつまみで軽く味を調えます。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら火を止め、炒めた野菜は一時的に横に置いておきます。このように炒めた野菜は、後でチャプチェと混ぜるときに水分が出るのを防ぎ、それぞれの味と食感を活かすのに役立ちます。
Step 7
冷水で洗って水気を切った春雨は、食べやすい長さ（約15〜20cm）にハサミで切っておきます。
Step 8
いよいよ春雨に美味しい色をつけます。きれいなフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、水気を切った春雨を加えて約1分間中火で炒めてください。このように春雨を一度炒めると、べたつきにくく、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 9
春雨が少し透明になってきたら、醤油大さじ4と砂糖大さじ2を加え、春雨に色が均一につくように混ぜながら炒めます。春雨がきれいに色づくまで炒めてください。
Step 10
きれいな色がついた春雨に、先ほど炒めた豚肉と野菜をすべて加えます。この時、火を止めた状態で味見をしながら、醤油大さじ6、砂糖大さじ4、オイスターソース大さじ1を加えて全体の味を調えます。**ヒント：** 砂糖の量は、お好みで調整するのがおすすめです。最初は少し少なめに加え、味見をしながら追加すると良いでしょう。すべての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせてください。
Step 11
最後に、準備しておいたニラ、ごま油大さじ1、炒りごま少々、そして少々のこしょうを加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。ニラは火にかけるとすぐにしんなりしてしまうので、最後に入れてさっと混ぜることで、シャキシャキとした食感と新鮮な香りを活かすことができます。これで美味しいチャプチェの出来上がりです！
Step 12
まもなく訪れるお正月に、手作りのチャプチェで大切なご家族と豊かで幸せな時間をお過ごしください。どうぞ召し上がれ！
