タコと豚肉の甘辛炒め（オジンオ・ジェユクボックン）
プリプリのタコと旨味たっぷりの豚肩ロースの絶妙な出会い！ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高なタコ入り豚肉甘辛炒めのレシピ
作るのが簡単で美味しいジェユクボックン（豚肉の甘辛炒め）！今日は、プリプリ食感がたまらないタコをたっぷり加えて、さらに特別な「タコ入り豚肉甘辛炒め」を作ってみました。豚肉とタコの幻想的な組み合わせは、噛むたびに楽しい食感をプラスしてくれます。また、わざわざ水を加える必要はなく、野菜から出る水分のおかげで、しっとりと艶やかに仕上がります。ご飯のおかずとしても、お酒のお供としても申し分ないタコ入り豚肉甘辛炒め！さあ、一緒に作りましょうか？
主な材料
- 豚肩ロース 300g（食べやすい大きさにカット）
- タコ（イイダコなど） 1杯（胴体は皮をむいて食べやすい大きさに輪切りにし、頭と足も食べやすくカット）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 青唐辛子 1本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
甘辛ヤンニョム（タレ）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずはメインの材料、豚肩ロース300gを用意し、食べやすい大きさにカットしてください。次に、中くらいのサイズのタコを1杯用意します。タコの胴体は皮をむいて食べやすい輪切りにし、頭と足の部分もきれいに処理して食べやすい大きさにカットしておきましょう。
Step 2
美味しいタコ入り豚肉甘辛炒めのためのヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ3、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、そして香ばしさを加えるいりごま小さじ1/2を全て入れ、スプーンや泡立て器で均一に混ぜ合わせてタレを完成させてください。ヒント：コチュジャンだけをたくさん入れると、味が濃すぎたり、ぼやけたりすることがあります。コチュジャンの量を少し減らし、醤油を加えて旨味と味のバランスを取るのがポイントです。
Step 3
次に野菜を準備します。長ネギ1本は斜め切りにします。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。彩りを添える赤唐辛子1本と青唐辛子1本も、それぞれ斜め切りにしておきましょう。見た目も良く、味も美味しい野菜の準備ができました。
Step 4
大きめのボウルにカットした豚肉とタコを入れ、あらかじめ作っておいたタレを全て注ぎ入れてください。使い捨て手袋を着用し、手で優しく揉み込むようにして、タレが全ての材料に均一に絡むように混ぜ合わせます。この状態で約10分間漬け込むことで、味がしっかりと染み込み、より深い味わいが楽しめます。
Step 5
熱したフライパンに、漬け込んだタコと豚肉を入れ、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加えてください。強火で、タレが焦げ付かないように手早く炒めながら、全ての材料にタレが均一に絡むように混ぜ合わせてください。
Step 6
タコと豚肉がある程度火が通ってきたら、先ほど準備した野菜（玉ねぎ、長ネギ、唐辛子）を全て加えてください。野菜が炒まるにつれて自然に水分が出てくるので、強火を保ちながら、全ての材料を均一に混ぜ合わせながら炒め続けてください。
Step 7
炒め続けると、野菜から出た水分で汁気が出てきて、野菜がしんなりしてきます。野菜が柔らかくなり、煮汁が好みの濃さになるまで煮詰まったら火を止めてください。タコが硬くなるのを避けるため、炒めすぎには注意しましょう。
Step 8
プリプリのタコと旨味たっぷりの豚肩ロースが、ピリ辛のタレと絡み合った「タコ入り豚肉甘辛炒め」の完成です！豚肩ロースは赤身と脂身のバランスが良く、柔らかくて風味豊かですし、タコのプリプリ食感は言うまでもありません。この二つの材料の出会いにより、美味しさだけでなく栄養も豊富な料理が誕生しました。もし豚肩ロースの代わりに豚バラ肉を使えば、「オサムプルコギ」（タコと豚バラ肉の甘辛炒め）にアレンジすることもできますよ！ピリ辛に炒められたこの料理は、ご飯のおかずとしても、小腹が空いた時のおつまみとしても最高です。ぜひお楽しみください！
