ズッキーニの旨辛煮込み：ご飯が進む絶品韓国おかず
簡単！美味しい！ズッキーニとエビの塩辛煮込みレシピ
食卓が豊かになること間違いなし！ズッキーニを大きめにカットし、旨味たっぷりのエビの塩辛（セウジョッ）でじっくり煮込んだおかずです。程よく火が通ったズッキーニは、甘辛いタレが染み込んでご飯との相性抜群。簡単に作れて常備菜にもぴったりです。
主な材料
- ズッキーニ 1本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- ごま 少々
だし汁
- 昆布だし 300ml（かつおだしや水でも代用可）
調味料
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1（みじん切り）
- おろしにんにく 小さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1/2
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 昆布だし 300ml（かつおだしや水でも代用可）
調味料
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1（みじん切り）
- おろしにんにく 小さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1/2
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、縦半分に切った後、
Step 2
厚さ約1cmの半月切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのが食感を活かすコツです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
Step 4
赤唐辛子は種を取り除き、斜め切りにします。長ネギも同様に斜め切りにし、彩りと風味を加える準備をします。
Step 5
それでは煮込み始めましょう！鍋に、切ったズッキーニと玉ねぎを先に入れます。
Step 6
次に調味料を加えます。みじん切りにしたエビの塩辛小さじ1を加えて、旨味をプラスし、
Step 7
臭み消しと風味付けのためにおろしにんにく小さじ1を加えます。
Step 8
甘みと照りを出す料理酒（みりん）小さじ1、ピリッとした辛味を加える韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2を準備します。
Step 9
味を調える韓国醤油（クッカンジャン）小さじ1と、最後にこしょうを少々（ひとつまみ）振りかけ、風味を引き立てます。
Step 10
あらかじめ準備しておいた昆布だし300mlを静かに注ぎ入れます。だし汁が具材に染み込み、美味しい煮込み料理が完成します。
Step 11
鍋を中火にかけ、沸騰したら蓋をし、火を弱火～中火にし、そのまま約10分間煮込みます。ズッキーニが煮えすぎないように、途中で確認してください。
Step 12
10分経ったら蓋を開けてみましょう。ズッキーニと玉ねぎが透明になり、柔らかくなっていれば材料は火が通っています。このタイミングで、切っておいた長ネギと赤唐辛子を加え、
Step 13
蓋を開けたまま約1分間さらに煮込み、具材の味がなじんだら火を止めます。最後に、ごまをパラパラと散らして盛り付ければ、美味しいズッキーニの旨辛煮込みの完成です！
